结论：是否构成肇事逃逸，主要取决于事故的具体情况及您的行为。如果电动车的摔倒与您的车辆无关，且您确实不知情或无法合理察觉，那么开车离开通常不构成肇事逃逸；但如果电动车的摔倒与您的驾驶行为存在因果关系，或者您明知发生事故却故意离开现场，则可能构成肇事逃逸。

详细分析：

1. 肇事逃逸的定义与关键要素：

   • 肇事逃逸是指在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而逃离现场的行为。其关键认定要素包括：当事人明知发生了交通事故，以及为逃避法律追究而逃离现场。

2. 电动车摔倒与您车辆的关系：

   • 如果电动车的摔倒完全是由于其自身原因（如驾驶失误、车辆故障等）造成的，且与您的驾驶行为无关，同时您确实不知情或无法合理察觉事故的发生，那么在这种情况下开车离开通常不构成肇事逃逸。
   • 然而，如果电动车的摔倒与您的驾驶行为存在因果关系，例如因为您的车辆突然变道、急刹车等行为导致电动车为了躲避而摔倒，那么即使未直接撞到电动车，您也可能构成肇事逃逸。特别是如果您通过后视镜或其他方式观察到了电动车摔倒的情况，却选择离开现场，这种行为很可能被认定为肇事逃逸。

3. 您的知情与行为：

   • 如果您明知或应当知道发生了交通事故（如通过后视镜看到电动车摔倒），却未停车处理而直接开走，这种行为很可能被认定为肇事逃逸。
   • 相反，如果您确实不知情或无法合理察觉事故的发生，并且没有逃避法律追究的意图，那么开车离开通常不构成肇事逃逸。但这种情况下，您可能需要提供证据来证明自己的不知情，如行车记录仪录像、目击者证言等。

4. 法律责任与后果：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，造成交通事故后逃逸的，根据事故的严重程度不同，逃逸者可能面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚。
   • 如果事故造成人员重伤、死亡等严重后果，逃逸者还可能面临刑事处罚。

5. 建议措施：

   • 在遇到此类情况时，建议您立即停车，保护现场，并视情况报警或协商处理。这不仅可以避免不必要的法律纠纷，还可以体现您的责任感和公民意识。
   • 同时，建议您保留相关证据（如行车记录仪录像、目击者证言等），以便在后续的法律程序中证明自己的清白或责任。

举例说明：

• 假设您在正常行驶过程中，一辆电动车在您的后方突然摔倒，而您并未察觉到这一情况，且没有证据表明您应当知道或可能知道事故的发生。在这种情况下，您继续行驶通常不构成肇事逃逸。
• 相反，如果您在变道时未注意后方电动车，导致其因避让而摔倒，且您通过后视镜观察到了这一情况却未停车处理，而是选择离开现场。那么，您的行为很可能被认定为肇事逃逸，并面临相应的法律责任。

总结与提醒：

• 是否构成肇事逃逸是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。
• 在面对类似情况时，请保持冷静，采取正确的应对措施，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。