若酒水存在质量问题，您可以通过以下途径要求赔偿：

1. 与商家协商解决
   首先，您可以尝试与销售酒水的商家直接沟通，说明酒水存在的质量问题（如变质、过期、假冒伪劣等），并要求商家给予赔偿。赔偿方式可以包括退款、换货或给予一定的经济补偿。在协商过程中，建议您保留好购买凭证（如发票、收据）以及酒水的质量问题证据（如照片、视频等），以便在协商中更有说服力。

2. 向消费者协会投诉
   如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。您可以通过拨打12315热线或登录当地消费者协会的官方网站进行投诉。在投诉时，您需要提供详细的购买信息、酒水质量问题描述以及相关证据，消费者协会将会介入调查，并协助您与商家进行协商或调解。

3. 向市场监督管理部门举报
   如果酒水存在严重的质量问题，如假冒伪劣、过期变质等，您还可以向当地的市场监督管理部门举报。市场监督管理部门负责监管市场秩序，打击违法行为。您可以通过拨打12345市民热线或登录当地市场监督管理部门的官方网站进行举报。在举报时，您需要提供详细的举报信息，包括商家的名称、地址、酒水质量问题描述以及相关证据等。市场监督管理部门将会对举报进行调查，并根据调查结果对商家进行相应的处罚。

4. 通过法律途径解决
   如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径解决。您可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明酒水存在质量问题，并证明该质量问题给您造成了损失。法院将会根据事实和法律规定进行判决，并要求商家承担相应的赔偿责任。

在处理过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是与商家协商、向消费者协会投诉还是向市场监督管理部门举报，都需要提供充分的证据证明酒水存在质量问题。因此，在购买酒水时，建议您保留好购买凭证和酒水的质量问题证据。
• 及时行动：一旦发现酒水存在质量问题，建议您及时采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 了解法律法规：在维权过程中，了解相关的法律法规将有助于您更好地维护自己的权益。例如，您可以了解《消费者权益保护法》、《食品安全法》等相关法律法规中关于消费者权益保护和食品安全的规定。

如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。