工伤事务主要由人力资源和社会保障部门（各地的人力资源和社会保障局）以及劳动能力鉴定委员会负责管理。以下是关于这两个部门在工伤处理中的具体职责和流程的详细解释：
一、人力资源和社会保障部门（人力资源和社会保障局）
工伤认定：
- 职责：该部门负责工伤的认定工作。当职工发生事故伤害或被诊断、鉴定为职业病后，用人单位应在30日内向该部门提出工伤认定申请。若用人单位未按规定时间申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内直接向该部门提出申请。
- 流程：人力资源和社会保障部门将调查核实情况，并在规定时间内作出是否认定为工伤的决定，出具工伤认定决定书。
监督管理：
- 职责：该部门还负责对工伤保险基金的收支、管理情况进行监督检查，确保工伤保险制度的正常运行，保障工伤职工的合法权益。
二、劳动能力鉴定委员会
- 劳动能力鉴定：
- 职责：设区的市级劳动能力鉴定委员会负责本辖区内的初次鉴定和复查鉴定；省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会负责再次鉴定。当职工经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，需向劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。
- 流程：劳动能力鉴定委员会将依据相关标准对工伤职工的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度作出等级鉴定，这是职工享受相应工伤保险待遇的重要依据。
三、其他相关部门在工伤处理中的角色
社会保险经办机构（社保中心）：
- 职责：在工伤认定及劳动能力鉴定完成，且用人单位依法缴纳工伤保险的情况下，社会保险经办机构将按照规定支付各项工伤保险待遇，如医疗费、一次性伤残补助金等。
用人单位：
- 职责：即便用人单位依法缴纳了工伤保险，仍需承担部分工伤赔付责任，如停工留薪期工资福利待遇、五级和六级伤残职工难以安排工作时的伤残津贴等。若用人单位未缴纳工伤保险，则需承担全部工伤赔付责任。
工会组织：
- 职责：维护工伤职工的合法权益，对用人单位的工伤保险工作进行监督，并协助工伤职工进行工伤认定、劳动能力鉴定及待遇申请等工作。
四、工伤处理流程概览
- 工伤认定：由人力资源和社会保障部门进行，确认是否属于工伤范畴。
- 劳动能力鉴定：在工伤认定后，对于存在残疾或影响劳动能力的职工，由劳动能力鉴定委员会进行等级鉴定。
- 工伤保险待遇支付：在工伤认定及劳动能力鉴定完成，且用人单位依法缴纳工伤保险的情况下，由社会保险经办机构支付各项工伤保险待遇。
五、特殊情况处理
- 若职工未交保险却发生工伤，即使用人单位未缴纳工伤保险，职工仍可享受工伤待遇，相应费用由用人单位承担。
- 若用人单位拒绝支付工伤待遇，职工可通过劳动争议仲裁、诉讼等法律途径维护自身合法权益。
总结与建议：工伤赔付是一个涉及多个部门和阶段的复杂过程，需要职工、用人单位以及相关部门共同配合。在发生工伤时，职工应及时向人力资源和社会保障部门提出工伤认定申请，并积极配合劳动能力鉴定委员会的鉴定工作。同时，职工也应了解自身权益和相关流程，以便在发生工伤时能够正确应对。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。