结论：谅解书写了也给钱了之后反悔，能否撤销或改变原协议，需视具体情况而定，主要取决于反悔的理由是否合法合理以及是否符合法律规定的撤销条件。以下从不同角度进行分析：
从合同法的角度分析：
- 谅解书的性质：谅解书在法律上通常被视为一种和解协议或赔偿协议，它具有一定的合同性质。一旦双方签字确认，即表示双方对协议内容达成一致，并愿意按照协议履行。
- 反悔的合法性：如果一方在签署谅解书并支付款项后反悔，想要撤销或改变原协议，这通常需要满足法律规定的撤销条件，如存在欺诈、胁迫、重大误解或显失公平等情形。若不存在这些情形，单方面反悔可能不构成合法撤销的理由。
- 法律后果：若反悔方无法证明存在合法撤销的理由，而另一方又不同意变更或撤销协议，反悔方可能面临继续履行协议或承担违约责任的法律后果。
从刑事和解的角度分析（如果谅解书涉及刑事案件）：
- 刑事和解的效力：在刑事案件中，谅解书往往是犯罪嫌疑人与被害人之间达成和解的重要文件，它可能影响犯罪嫌疑人的量刑。一旦双方签署并履行了谅解书，通常意味着被害人对犯罪嫌疑人的行为表示了谅解。
- 反悔的复杂性：如果被害人或犯罪嫌疑人在签署谅解书并支付款项后反悔，这可能涉及刑事诉讼程序的变更或重新启动。这种情况下，反悔方需要向司法机关提出申请，并说明反悔的理由。司法机关将根据具体情况决定是否准许反悔，并可能重新考虑量刑等问题。
- 实际操作中的困难：在刑事案件中，反悔往往不是一件容易的事情。司法机关在处理此类申请时，会综合考虑多种因素，包括反悔的理由是否充分、是否对案件处理产生实质性影响等。
具体建议：
- 评估反悔理由：如果你或对方想要反悔，首先需要评估反悔的理由是否合法合理，并考虑是否符合法律规定的撤销条件。
- 协商沟通：在反悔之前，建议双方先进行协商沟通，尝试达成新的共识或解决方案。这有助于减少纠纷和冲突，降低法律风险。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，或者反悔方认为自己的权益受到侵害，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助你维护自己的合法权益。
进一步思考：在签署谅解书或任何类似协议时，双方都应谨慎考虑并充分了解协议的内容和后果。一旦签署并履行了协议，就应尽量遵守协议约定，避免不必要的纠纷和法律风险。如果有任何疑问或不确定的地方，建议在签署前咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。