针对您提出的“职工旷工怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及劳动法规定和用人单位规章制度的重要议题。下面我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，旷工是指职工在未获得用人单位批准的情况下，擅自离岗或未按时到岗工作的行为。对于旷工的处罚，通常取决于用人单位的规章制度以及劳动合同中的相关约定。

一、用人单位规章制度

用人单位通常会根据自身的生产经营需要和劳动纪律要求，制定一套完善的规章制度，其中就包括对旷工行为的处罚规定。这些规定可能包括：

1. 警告或记过：对于初次旷工或旷工时间较短的职工，用人单位可能会给予警告或记过处分，以提醒其注意劳动纪律。

2. 扣减工资或奖金：旷工期间，职工未提供劳动，用人单位有权根据规章制度扣减其相应的工资或奖金。

3. 解除劳动合同：对于严重旷工或多次旷工的职工，用人单位可能会依据规章制度或劳动合同中的约定，解除与其的劳动合同。这种解除通常不需要支付经济补偿，因为旷工行为已经构成了对劳动纪律的严重违反。

二、劳动合同约定

除了用人单位的规章制度外，劳动合同中也可能对旷工行为有明确的约定。例如，劳动合同中可能规定：“连续旷工3天及以上，或一年内累计旷工达到一定天数的，用人单位有权解除劳动合同且无需支付经济补偿。”这样的约定是合法有效的，只要它不违反法律法规的强制性规定。

三、实际案例参考

以您提供的两个案例为例：

1. 第一个案例中，彭某因擅自离岗十余日被解雇。法院认定彭某的行为构成严重违纪，用人单位解除劳动合同合法有据。这说明了在用人单位有明确规章制度和劳动合同约定的情况下，对于严重旷工行为，用人单位有权解除劳动合同。

2. 第二个案例中，陈某因年假申请被公司无故驳回而擅自休假，被公司以旷工为由解除劳动关系。但法院最终认定公司未批假的事由不成立，且陈某的休假行为未对公司生产经营造成严重影响，因此公司解除劳动合同缺乏依据。这个案例说明了在处理旷工问题时，用人单位需要充分考虑职工的合法权益和实际情况，不能随意以旷工为由处罚职工。

四、建议

1. 用人单位：应制定完善的规章制度，明确旷工行为的处罚规定，并在劳动合同中予以约定。同时，在处理旷工问题时，应确保事实清楚、证据确凿、程序正当，避免侵犯职工的合法权益。

2. 职工：应严格遵守用人单位的规章制度和劳动纪律，按时到岗工作。如有特殊情况需要请假或休假，应提前向用人单位提出申请并获得批准。如遇到用人单位无故驳回请假申请或擅自以旷工为由处罚的情况，可以通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，职工旷工的处罚取决于用人单位的规章制度和劳动合同中的相关约定。在处理旷工问题时，双方应遵循法律法规的规定和合同的约定，确保事实清楚、证据确凿、程序正当。