违法添加食品添加剂的处罚需根据具体违法情形、危害后果及法律规定综合判定，主要涉及行政处罚、刑事处罚及民事赔偿三方面。以下分情况详细说明：
1. 行政处罚（最常见情形）
根据《食品安全法》第124条，若经营者存在以下行为，将面临行政处罚：
- 超范围使用：如将仅允许用于面包的防腐剂用于肉类制品；
- 超限量使用：如规定每公斤食品最多添加0.1克某添加剂，但实际添加0.5克；
- 使用非食品级添加剂：如将工业用色素用于食品生产。
处罚标准：
- 违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
- 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
- 情节严重的（如多次违法、造成社会影响），吊销许可证。
典型案例：某奶茶店因超量使用甜蜜素被罚8万元，并停业整顿15天。
2. 刑事处罚（构成犯罪时）
若违法添加行为导致严重后果，可能触犯《刑法》第143条、第144条：
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：
若添加行为足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病（如使用工业盐导致多人中毒），处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3-7年有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 生产、销售有毒、有害食品罪：
若添加的物质被认定为“有毒、有害的非食品原料”（如苏丹红、三聚氰胺），处5年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处5-10年有期徒刑，并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
关键区分：
- “不符合安全标准”侧重于添加剂本身合法但使用违规（如超量）；
- “有毒、有害”侧重于添加剂本身非法或具有毒性（如工业原料）。
3. 民事赔偿（消费者维权）
根据《消费者权益保护法》第55条，若消费者因食用违法添加的食品遭受人身损害（如腹泻、过敏），可要求经营者：
- 赔偿损失：包括医疗费、护理费、交通费等实际支出；
- 惩罚性赔偿：若经营者明知故犯，消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（不足1000元的按1000元计算）。
操作建议：
- 保留购物小票、食品包装、医疗记录等证据；
- 通过12315平台投诉或直接向法院起诉。
4. 其他连带责任
- 企业责任：若违法添加行为由企业主导，直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能被追究行政或刑事责任；
- 第三方责任：若添加剂供应商明知购买方用于食品生产仍提供非法物质，可能被认定为共犯。
温馨提示：食品添加剂的合法使用需严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），建议经营者定期组织员工培训，避免因疏忽或无知导致违法。若您遇到具体案件或需要进一步分析，可直接向我咨询，我会结合细节为您制定应对方案。