结论：兼职是否需要签订劳动合同，主要取决于兼职的性质。如果是非全日制用工形式的兼职，法律允许双方订立口头协议；但为了更全面地保障双方权益，减少潜在纠纷，强烈建议签订书面合同或协议。如果兼职并非非全日制用工，而是建立了正式的劳动关系，那么用人单位必须按照法律规定与劳动者签订书面劳动合同。
一、非全日制用工形式的兼职
定义与特点：
- 非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
合同形式：
- 口头协议的有效性：依据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，此协议具有法律效力。
- 书面合同的建议：尽管口头协议被允许，但为明确双方权利和义务，减少纠纷风险，建议用人单位与兼职人员协商一致签订书面的劳动合同或兼职协议。书面合同可以详细约定工作内容、工作时间、薪资报酬、社保福利等关键条款，为双方提供明确的法律保障。
特殊规定：
- 不得约定试用期。
- 劳动报酬结算周期最长不得超过十五日。
- 可与一个或多个用人单位订立劳动合同，但后订立的合同不得影响先订立合同的履行。
二、全日制用工形式的兼职（即建立正式劳动关系的兼职）
合同要求：
- 劳动者已与一家用人单位建立全日制劳动关系后，再到其他单位兼职，兼职单位通常应与劳动者签订书面的劳动合同，以明确双方的权利和义务。
风险与后果：
- 如果兼职行为对完成本单位工作任务造成严重影响，或经原用人单位提出拒不改正，原用人单位有权解除劳动合同。
- 兼职单位未签订劳动合同但存在事实工作关系的，仍需按约定支付工资待遇。若未签订书面合同，一旦发生纠纷，双方可能因证据不足而面临维权困难。
三、签订书面合同的好处
- 明确权利义务：合同详细约定工作内容、工作时间、报酬支付方式、福利待遇等关键内容，使双方都清楚自己的权利和义务，减少理解不一致导致的纠纷。
- 法律保障增强：当一方不履行合同义务时，另一方可以依据合同条款通过协商、调解或法律诉讼等途径维护自己的合法权益。
- 促进和谐劳动关系：明确的合同条款有助于建立双方之间的信任，促进劳动关系的和谐稳定。
四、综合建议
- 签订书面合同的必要性：无论兼职属于非全日制还是全日制用工形式，签订书面劳动合同或协议都是保护劳动者和用人单位双方权益的重要手段。它有助于明确工作内容、劳动报酬、工作时间等关键条款，减少因约定不明而引发的纠纷。
- 法律意识的提升：用人单位和劳动者都应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，确保劳动关系的和谐稳定。在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
示例说明：假设小张在一家公司做全职工作，同时又在另一家公司做兼职设计师。如果兼职设计工作属于非全日制用工形式（如每周工作不超过24小时），那么小张与兼职公司可以订立口头协议；但为了保障双方权益，建议签订书面兼职协议。如果兼职设计工作较为频繁且持续时间长，实际上构成了全日制用工关系，那么兼职公司就必须与小张签订书面劳动合同，否则可能面临法律责任。
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