结论：公办幼儿园无编老师被领导转岗成门卫并要求寒暑假上班，这一行为是否违法需分情况讨论，若该转岗及寒暑假上班安排违反了劳动合同约定或相关法律法规，则属于违法行为。以下从不同角度进行分析：

一、从劳动合同的角度分析

1. 劳动合同的变更：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。
   • 如果幼儿园与无编老师签订的劳动合同中明确规定了工作岗位和工作时间，那么幼儿园未经老师同意，单方面将其转岗为门卫并要求寒暑假上班，就构成了对劳动合同的变更，且这种变更可能违反了劳动合同的约定。

2. 违法变更劳动合同的后果：

   • 如果幼儿园违法变更劳动合同，老师有权拒绝执行，并可以要求幼儿园继续履行原劳动合同或支付相应的经济补偿。
   • 若因幼儿园的违法变更行为给老师造成损失的，老师还有权要求幼儿园承担赔偿责任。

二、从工作时间的角度分析

1. 寒暑假上班的合法性：

   • 对于公办幼儿园的无编老师，其工作时间通常应遵循国家关于教师工作时间的相关规定。
   • 寒暑假是教师的法定休息时间，除非有特殊情况（如教师自愿加班或幼儿园有特殊安排且已与教师协商一致），否则幼儿园不得要求教师在寒暑假期间上班。

2. 违法要求寒暑假上班的后果：

   • 如果幼儿园违法要求老师在寒暑假期间上班，老师有权拒绝，并可以要求幼儿园支付加班费或安排补休。
   • 若幼儿园因此给老师造成其他损失的，老师同样有权要求幼儿园承担赔偿责任。

三、从岗位调整合理性的角度分析

1. 岗位调整的合理性：

   • 即使幼儿园有权根据工作需要对老师进行岗位调整，但这种调整也应当合理、合法，并充分考虑老师的专业技能、工作经验和个人意愿。
   • 将无编老师从教学岗位转岗为门卫岗位，可能涉及对老师专业技能的忽视和职业发展的限制，这种调整的合理性值得商榷。

2. 不合理岗位调整的后果：

   • 如果老师认为岗位调整不合理，可以向幼儿园提出异议，并要求幼儿园重新考虑调整方案。
   • 若幼儿园坚持不合理调整，老师可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

建议：

• 如果您作为无编老师遇到了这种情况，首先应当与幼儿园进行沟通协商，明确表达自己的意愿和诉求。
• 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，建议您保留好相关证据（如劳动合同、岗位调整通知、沟通记录等），以便在需要时提供证明。

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