摆摊卖水弹枪是否犯法，需根据具体情况及法律规定来判断。

1. 若水弹枪被鉴定为枪支，则犯法：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国枪支管理法》第四十六条，若水弹枪被鉴定为以火药或者压缩气体等为动力，利用管状器具发射金属弹丸或其他物质，足以致人伤亡或丧失知觉的枪支，则持有、制造、买卖等行为均属于违法行为。同时，《中华人民共和国刑法》第一百二十五条和第一百二十八条也分别规定了非法制造、买卖、运输、邮寄、储存枪支以及非法持有、私藏枪支的法律后果。
   • 实际案例：如2016年天津赵春华摆射击摊案，赵春华因持有的枪形物被鉴定为枪支，最终被以非法持有枪支罪判处有期徒刑。

2. 若水弹枪未达到枪支认定标准，则一般情况下不犯法，但可能受地区规定限制：

   • 法律依据：依据《公安机关涉案枪支弹药性能鉴定工作规定》，若水弹枪发射弹丸的枪口比动能小于1.8焦耳/平方厘米，则不被认定为枪支。在此情况下，一般情况下持有水弹枪不违法。
   • 特殊情况说明：尽管水弹枪可能未达到枪支标准，但若其外形、颜色与制式枪支相似，或使用的弹药与制式枪支弹药一致或相似，仍可能引发法律风险。此外，不同地区可能根据当地治安管理情况出台相应规定进行约束，因此在摆摊卖水弹枪前，应了解并遵守当地的相关规定。

综上所述，摆摊卖水弹枪是否犯法，关键在于水弹枪是否被鉴定为枪支以及是否遵守了当地的相关规定。在摆摊前，建议对水弹枪进行专业鉴定，并咨询当地公安部门或法律专业人士，以确保合法经营。如有任何法律问题，可直接向我咨询，我擅长刑事辩护、婚姻家庭、合同纠纷等领域的法律咨询。