针对您提出的“没和员工签劳动合同怎么不赔钱”的问题，首先需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位未与员工签订书面劳动合同，是面临法律风险的，且通常需要支付双倍工资作为赔偿。不过，我可以从法律角度为您详细解释相关情况，以及如何避免或减轻这种赔偿责任。
一、法律责任与赔偿规则
双倍工资赔偿：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么从用工满一个月的次日起，至补订书面劳动合同的前一日止，用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 赔偿的计算基数通常是员工正常出勤的月工资，扣除已支付的工资部分，计算二倍工资的差额。
无固定期限劳动合同的赔偿：
- 当出现符合订立无固定期限劳动合同的情形（如连续工作满十年等），而用人单位未与劳动者订立无固定期限劳动合同的，需自应订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资，直至双方订立无固定期限劳动合同为止。
视为无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位仍需支付从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的二倍工资差额，但最多支付11个月。
二、如何避免或减轻赔偿责任
及时签订劳动合同：
- 最直接且有效的方法是及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这是避免法律风险和赔偿责任的根本途径。
补签劳动合同：
- 如果已经存在未签订劳动合同的情况，用人单位应尽快与员工补签书面劳动合同。补签后，从补签之日起，用人单位不再需要支付双倍工资。但需注意，补签前的双倍工资差额仍需支付。
加强劳动合同管理：
- 用人单位应定期审查劳动合同管理情况，确保所有员工均已签订有效劳动合同。这可以通过建立完善的劳动合同管理制度和流程来实现。
咨询专业法律顾问：
- 如果用人单位对劳动合同相关法律存在疑问或需求，应及时咨询专业的法律顾问。法律顾问可以提供专业的法律意见和建议，帮助用人单位避免法律风险和赔偿责任。
三、特殊情况说明
员工拒绝签订劳动合同：
- 如果员工拒绝签订书面劳动合同，用人单位应保留相关证据（如书面通知、邮件记录等），并考虑终止劳动关系。否则，用人单位仍可能面临支付双倍工资的法律风险。
非全日制员工：
- 对于非全日制员工，法律并未强制要求签订书面劳动合同。但为了明确双方的权利和义务，建议用人单位与非全日制员工也签订书面协议。
四、总结与建议
不签订劳动合同是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，用人单位应充分认识到这一点，并采取积极措施避免法律风险和赔偿责任。建议用人单位加强法律意识，及时与员工签订书面劳动合同，并定期审查劳动合同管理情况。如果遇到劳动合同相关疑问或需求，及时咨询专业的法律顾问。
总之，避免赔偿的最好方法就是遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同。这样不仅可以保护员工的合法权益，也可以维护用人单位的合法权益和声誉。