在农村盖房子包给包工头后，工人受伤的责任归属需根据具体情况综合分析，以下是对此问题的详细解答：
一、责任归属的基本原则
雇主责任：
- 包工头作为工人的直接雇主，通常需对工人在雇佣活动中遭受的人身损害承担赔偿责任。这是基于雇佣关系的基本法律原则，即雇主有责任为工人提供安全的工作环境，并采取必要的安全措施。例如，若包工头未提供安全帽、安全带等防护装备，导致工人受伤，包工头需承担相应责任。
房主责任：
- 选任过失：若房主将建房工程发包给不具备相应资质或安全生产条件的包工头，房主因选任不当需与包工头承担连带赔偿责任。比如，明知包工头无建筑施工资质仍选择其施工，房主将承担相应责任。
- 指示过错：房主对施工过程进行不合理指示或干预，导致工人受伤时，也需承担相应责任。如不顾安全规范强行要求工人在恶劣条件下施工，房主应对其指示过错负责。
工人自身责任：
- 若工人自身存在过错，如违反安全操作规程、疏忽大意等，将根据其过错程度减轻雇主或其他责任人的赔偿责任。例如，工人未佩戴安全装备导致受伤，法院可能认定工人有过错并适当减轻赔偿责任。
第三人侵权：
- 若工人受伤由第三人侵权造成，如施工现场外车辆碰撞，第三人应承担赔偿责任。若第三人无法确定或无力赔偿，工人可请求雇主给予适当补偿，雇主补偿后可向第三人追偿。
二、不同情况下的责任划分
包工头有资质且房主无过错：
- 若包工头具备相应资质，且房主在选任和指示过程中均无过错，那么工人受伤的责任主要由包工头承担。房主在此情况下通常不直接承担赔偿责任。
包工头无资质或房主存在过错：
- 若包工头没有相应的施工资质，或房主在选任过程中存在过错（如未核实包工头资质），或房主在施工过程中给出了错误的指示或要求，导致工人受伤，那么房主与包工头可能需承担连带赔偿责任。
工人自身存在过错：
- 无论包工头和房主的责任如何划分，若工人自身存在过错（如未遵守安全规范、故意违规操作等），都将根据其过错程度减轻其他责任主体的赔偿责任。
三、实际操作建议
及时救助伤员：
- 无论责任如何划分，在工人受伤后，应立即协助进行救助，拨打急救电话并将工人送往医疗机构治疗。这是人道主义的基本要求，也是避免损害扩大的重要措施。
保存证据与记录：
- 收集并保存与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、工人身份信息、病历资料、医疗费用票据等。同时，保留好与包工头的合同、支付凭证等文件，以备后续使用。
沟通与协商：
- 及时与包工头、受伤工人及其家属进行沟通，明确事故原因和责任划分。在协商过程中，保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径解决纠纷：
- 若无法与包工头就赔偿事宜达成一致意见，或责任划分存在较大争议，可通过法律途径解决纠纷。在此过程中，建议向我详细咨询，并准备充分证据，以维护自身合法权益。
总结来说，农村盖房子包给包工头后工人受伤的责任归属是一个复杂的问题，需综合考虑雇主责任、房主责任、工人自身责任和第三人侵权等多个方面。在实际操作中，应依据具体情况进行分析判断，并及时采取相应措施以维护各方合法权益。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。