如果电动单车追尾单车且对方不赔偿，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 首先，确保你收集了所有可能的证据，包括事故现场的照片、视频，目击者的联系方式，以及双方的车辆信息。这些证据在后续的处理过程中将起到至关重要的作用。

2. 报警并记录：

   • 如果事故较为严重或者对方态度恶劣，建议立即报警。警方会到场进行事故认定，并出具事故认定书，这是后续索赔的重要依据。
   • 同时，你也可以自己记录下事故发生的详细经过，包括时间、地点、天气情况、双方车辆行驶状态等，以备不时之需。

3. 尝试协商：

   • 在收集完证据后，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够就赔偿事宜达成一致。在协商过程中，要保持冷静和理智，避免情绪化的言语和行为。

4. 寻求法律途径：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向我咨询具体的法律程序，包括起诉、调解等。
   • 在此过程中，你可能需要准备起诉状、证据清单等材料，并前往法院提起诉讼。法院会根据事实和法律进行裁决，要求对方承担相应的赔偿责任。

5. 注意保留证据和时效：

   • 在整个处理过程中，一定要妥善保管好所有证据，避免丢失或损坏。
   • 同时，也要注意诉讼时效的问题。根据我国法律规定，人身损害赔偿的诉讼时效通常为三年，自知道或者应当知道自己权利被侵害之日起计算。因此，你需要在诉讼时效内及时采取行动。

综上所述，面对电动单车追尾单车且对方不赔偿的情况，你应该首先收集证据，然后尝试协商，如果协商无果，则可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。