结论：村集体荒山承包给个人后能否建设养殖场，需结合土地性质、承包合同约定、是否履行审批手续等多方面因素综合判断，以下分情况详细说明：

1. 土地性质是关键前提
   根据《土地管理法》第四条，土地分为农用地、建设用地和未利用地。荒山通常属于未利用地或林地、草地等农用地范畴。

   • 若荒山属于农用地（如林地、草地），根据《土地管理法》第四十四条，需依法办理农用地转用审批手续，将农用地转为建设用地后，方可建设养殖场。未经审批擅自建设可能构成非法占地，面临拆除、罚款等法律风险。
     
   • 若荒山属于未利用地，根据《土地管理法》第五十七条，承包人可与村集体协商，经乡镇政府审核后报县级政府批准，将未利用地转为建设用地用于养殖场建设，但需符合土地利用总体规划和用途管制要求。

2. 承包合同约定需明确
   承包合同是双方权利义务的基础依据。若合同中明确约定承包用途为“农业种植”或“生态保护”，而承包人擅自改变用途建设养殖场，可能构成违约，村集体有权要求解除合同、恢复原状或赔偿损失。
   若合同中未明确限制用途，或约定“可从事农业综合开发”，则承包人建设养殖场（属于农业设施）的合法性需结合土地性质和审批手续进一步判断。

3. 环保与规划要求不可忽视
   即使土地性质和承包合同允许建设养殖场，仍需满足以下条件：

   • 环保审批：根据《环境影响评价法》，养殖场可能需编制环境影响报告表或登记表，报生态环境部门审批，确保符合排污、防疫等要求。
     
   • 乡村规划：根据《城乡规划法》，在乡村规划区内建设养殖场需取得乡村建设规划许可证，避免因违反规划被责令拆除。

4. 实践中的操作建议

   • 步骤一：向当地自然资源部门查询荒山土地性质（可通过土地利用总体规划图或不动产登记信息确认）。
     
   • 步骤二：审查承包合同条款，确认是否允许改变用途或建设农业设施。
     
   • 步骤三：若需改变土地用途，依法向县级政府申请农用地转用或未利用地开发审批。
     
   • 步骤四：同步办理环保、规划等手续，确保合规性。

风险提示：实践中，部分承包人未履行审批手续直接建设养殖场，后续可能面临行政处罚（如拆除、罚款）或民事纠纷（如村集体主张违约）。建议操作前充分咨询当地主管部门，确保程序合法。

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节或地方政策差异。