核心结论：关于“中介收房不过户公正书怎么写”这一问题，需要明确的是，“公正书”通常指的是“公证书”，而公证书是由公证处根据当事人的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动所出具的文书，个人或中介无法自行撰写具有法律效力的公证书。不过，我可以为你提供一个类似协议或声明的文书撰写框架及要点，这份文书可以在不过户的情况下，作为双方约定的一种书面证据，但请注意，它并不具备公证书的法律效力。

文书撰写框架及要点：

1. 标题：明确文书的性质，如“房屋收房不过户协议”或“房屋收房声明”。

2. 双方信息：

   • 甲方（出让方/原房主）：姓名、身份证号、联系方式、住址。
   • 乙方（受让方/中介或购房者）：姓名（或公司名称）、身份证号（或统一社会信用代码）、联系方式、住址（或公司注册地址）。

3. 房屋信息：

   • 房屋地址：详细到门牌号。
   • 房屋面积：建筑面积及使用面积。
   • 房屋权属证明：房产证编号或其他权属证明文件。

4. 收房不过户约定：

   • 明确双方同意房屋由乙方收房使用，但暂不办理过户手续。
   • 说明不过户的原因（如等待政策变化、资金问题、税费考虑等），并确保该原因合法合规。
   • 约定过户的具体条件或时间，如“待XX条件满足后，双方应立即办理过户手续”或“自本协议签订之日起XX年内，双方应完成过户”。

5. 双方权利与义务：

   • 甲方应保证房屋权属清晰，无争议，无抵押、查封等情况。
   • 乙方应按时支付房屋使用费用（如租金、购房款分期等），并妥善使用房屋。
   • 双方应共同维护房屋的安全与完好，不得擅自改变房屋结构或用途。

6. 违约责任：

   • 明确若一方违反本协议约定，应承担的违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。

7. 争议解决：

   • 约定双方因本协议产生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

8. 其他条款：

   • 可以根据实际情况添加其他需要约定的条款，如保密条款、通知条款等。

9. 签字盖章：

   • 双方应在文书末尾签字（或盖章），并注明签字日期。

重要提醒：

• 这份文书虽然可以作为双方约定的书面证据，但并不具备公证书的法律效力。若需要具有更强法律效力的文件，应前往公证处办理公证书。
• 在签订任何涉及房屋权属的协议前，建议咨询专业律师或房地产专业人士，以确保协议的合法性和有效性。
• 房屋过户是房屋权属转移的重要法律程序，不过户可能存在诸多风险，如房屋被原房主抵押、查封或再次出售等。因此，在不过户的情况下收房应格外谨慎。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。