结论前置：超市丢东西，员工是否承担责任不能一概而论，需根据具体情况判断，以下从不同角度进行分析。
从劳动合同及超市规章制度角度
- 若劳动合同或超市规章制度有明确规定：如果员工与超市签订的劳动合同中，或者超市的规章制度里明确规定，员工在工作期间对超市货物负有保管责任，且因员工故意或重大过失导致货物丢失的，员工需要承担相应责任。例如，超市规定收银员在交接班时必须清点现金和货物，若收银员未按规定清点，导致货物丢失，且无法证明是他人所为，那么收银员可能需要承担一定比例的赔偿责任。不过，这种赔偿责任通常会在劳动合同或规章制度中明确赔偿的比例和方式，一般不会要求员工承担全部损失。
- 若劳动合同或超市规章制度无明确规定：在没有明确规定的情况下，员工一般不需要对超市货物丢失承担责任。因为员工与超市之间是劳动关系，员工的主要职责是按照超市的要求完成工作任务，而不是对超市的所有货物承担绝对的保管义务。比如，超市的理货员，其主要工作是整理货架、补货等，若货物在理货员正常工作期间丢失，且理货员没有故意或重大过失行为，那么理货员通常不需要承担赔偿责任。
从员工是否存在过错角度
- 员工存在故意或重大过失：如果员工存在故意偷拿超市货物，或者因严重疏忽大意导致货物丢失，如未按照规定锁好仓库门、未对进入仓库的人员进行严格登记等，员工需要承担赔偿责任。在这种情况下，员工不仅要赔偿超市的直接经济损失，还可能面临超市的内部处罚，甚至可能因涉嫌职务侵占等违法行为被追究刑事责任。
- 员工无过错：若货物丢失是由于不可抗力（如自然灾害、盗窃等外部不可预见、不可避免的因素）或者第三人的原因导致的，且员工在工作过程中已经尽到了合理的注意义务，没有过错行为，那么员工不需要承担赔偿责任。例如，超市遭遇盗窃，小偷通过破坏门窗进入超市偷走货物，而员工在事发时正在按照正常工作流程工作，无法预见和阻止盗窃行为的发生，此时员工就不需要对货物丢失承担责任。
从法律层面
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。在超市货物丢失的情境中，如果货物丢失是由于员工在执行工作任务过程中造成的，且员工存在故意或重大过失，超市在向第三方（如保险公司）索赔或自行承担损失后，可以向该员工追偿。但如果员工没有过错，超市则不能要求员工承担赔偿责任。
建议：如果超市要求员工承担货物丢失的责任，员工可以要求超市提供相关的证据，证明员工存在过错以及货物丢失的具体情况。同时，员工也可以咨询专业的法律人士，了解自己的权利和义务，维护自己的合法权益。若你遇到此类问题，可直接向我咨询。