结论：老外在中国做仿牌（即制造、销售假冒注册商标的商品）是违法的，并且确实存在被抓（即被执法机关查处）的风险。
法律背景与解释：
商标法保护：
- 根据中国《商标法》的相关规定，未经商标注册人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均构成侵犯注册商标专用权。
- 制造、销售假冒注册商标的商品，不仅侵犯了商标注册人的合法权益，也损害了消费者的利益，破坏了市场秩序。
刑事责任：
- 如果仿牌行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《刑法》的相关规定，销售明知是假冒注册商标的商品，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 对于制造假冒注册商标的商品的行为，同样会受到严厉的刑事处罚。
行政处罚：
- 即使仿牌行为不构成犯罪，也会受到行政处罚。根据《商标法》的规定，市场监督管理部门有权责令立即停止侵权行为，没收、销毁侵权商品和主要用于制造侵权商品、伪造注册商标标识的工具，并处以罚款。
执法实践：
- 在中国，执法机关对仿牌行为保持高压态势，经常开展专项整治行动，严厉打击制造、销售假冒注册商标商品的行为。
- 无论是中国人还是外国人，只要在中国境内从事仿牌行为，都可能成为执法机关的查处对象。
法律建议：
- 遵守法律法规：作为在中国境内从事商业活动的外国人，应当严格遵守中国的法律法规，包括商标法等相关规定，避免从事任何违法活动。
- 尊重知识产权：知识产权是创新的重要保障，也是市场秩序的重要组成部分。尊重知识产权，不仅是对他人的尊重，也是对自己的保护。
- 寻求合法途径：如果希望在中国境内开展商业活动，应当通过合法途径获取商标使用权或其他相关权益，确保自己的经营活动合法合规。
可能的法律后果：
- 如果被执法机关查处，将面临罚款、没收违法所得、销毁侵权商品等行政处罚。
- 如果情节严重构成犯罪，还将面临刑事处罚，包括有期徒刑和罚金等。
总之，老外在中国做仿牌是违法的，并且存在被抓的风险。建议遵守中国的法律法规，尊重知识产权，通过合法途径开展商业活动。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。