结论：经济纠纷胜诉后，能否再起诉非法集资，这主要取决于非法集资行为是否构成独立的犯罪行为或民事侵权行为，以及是否已经超过了法律规定的诉讼时效。以下从不同角度进行详细分析：

1. 非法集资行为的独立性：

   • 如果非法集资行为本身构成了一个独立的犯罪行为（如非法吸收公众存款罪、集资诈骗罪等），并且该行为与之前的经济纠纷是两个独立的事件，那么在经济纠纷胜诉后，你仍然有权就非法集资行为向相关部门报案或提起刑事自诉（在符合自诉条件的情况下），或者就非法集资造成的损失提起民事诉讼。
   • 举例来说，如果你之前的经济纠纷是关于一笔借款的归还问题，而后来发现对方是通过非法集资的方式筹集的资金，并且这笔资金的使用与借款无关，那么你就可以就非法集资行为单独提起诉讼或报案。

2. 诉讼时效的考虑：

   • 无论是刑事诉讼还是民事诉讼，都受到诉讼时效的限制。如果非法集资行为发生的时间已经超过了法律规定的诉讼时效期间，那么你可能就无法再就这一行为提起诉讼或报案了。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事权利的诉讼时效期间一般为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。对于刑事诉讼，则根据犯罪的性质和情节，有不同的追诉时效期限。

3. 证据的收集与保存：

   • 在考虑是否起诉非法集资时，证据的收集与保存至关重要。你需要有足够的证据来证明非法集资行为的存在，以及这一行为给你造成的损失。
   • 证据可以包括但不限于：集资合同、转账记录、宣传资料、证人证言等。在经济纠纷胜诉后，如果你打算就非法集资行为提起诉讼或报案，那么你应该尽快收集并保存这些证据。

4. 法律程序的遵循：

   • 如果你决定就非法集资行为提起诉讼或报案，那么你需要遵循相应的法律程序。对于刑事诉讼，你需要向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作；对于民事诉讼，你需要向法院提起诉讼，并按照法院的要求提交证据和参加庭审。

建议：

• 在决定是否起诉非法集资之前，建议你先咨询专业的法律人士，对案件进行全面的评估和分析。
• 同时，你也需要仔细考虑诉讼的成本和收益，以及可能面临的风险和挑战。
• 如果你在经济纠纷胜诉后发现了非法集资的线索或证据，那么你应该尽快采取行动，以免错过诉讼时效或证据灭失。

如果你有任何关于经济纠纷或非法集资的法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。