结论：在双方达成协议付对方钱再撤诉的情况下，为了确保给钱后对方会撤诉，建议签订一份书面的和解协议，并在协议中明确约定付款与撤诉的相关条款。以下是一些具体的建议和注意事项。
一、签订书面和解协议
协议内容：和解协议应当明确双方的基本信息、纠纷的事实和理由、双方达成的和解条款（包括付款金额、付款方式、付款时间等）、撤诉的承诺以及违约责任等。特别是要明确约定，在收到款项后，对方应在一定时间内向法院提交撤诉申请，并附上撤诉的相关材料。
法律效力：和解协议是双方自愿达成的，具有法律约束力。一旦签订，双方都应当按照协议的约定履行自己的义务。如果一方违反协议，另一方可以依法追究其违约责任。
二、付款方式的选择
银行转账：建议通过银行转账的方式支付款项，并保留好转账凭证。这样，在发生纠纷时，可以提供转账凭证作为付款的证据。
第三方支付平台：如果双方都同意，也可以使用第三方支付平台（如支付宝、微信支付等）进行付款。同样，要保留好付款的记录和凭证。
三、撤诉的确认
撤诉申请：在对方收到款项后，应要求其及时向法院提交撤诉申请，并附上撤诉的相关材料。你可以要求对方提供撤诉申请的复印件或扫描件作为证明。
法院确认：为了确保撤诉已经生效，你可以联系法院确认撤诉的情况。法院会告知你撤诉是否已经被受理，以及案件是否已经终结。
四、违约责任的约定
明确违约责任：在和解协议中，应当明确约定如果一方违反协议（如未按时付款或未按时撤诉）应承担的违约责任。这可以包括支付违约金、赔偿损失等。
救济措施：如果对方违反协议，你可以根据协议的约定采取相应的救济措施，如向法院提起诉讼要求对方履行协议或承担违约责任。
五、其他注意事项
保留证据：在整个过程中，要保留好所有与和解协议、付款、撤诉等相关的证据和材料。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
咨询专业意见：虽然我已经为你提供了一些基本的建议，但在实际操作中，你可能还需要根据具体情况咨询专业律师的意见。毕竟，每个案件都有其独特性和复杂性，专业律师能够为你提供更具体、更准确的法律建议。
示例和解协议条款：
“双方同意，甲方在收到乙方支付的XX元款项后，应在XX个工作日内向法院提交撤诉申请，并附上撤诉的相关材料。如甲方未按时提交撤诉申请或未附上相关材料，则视为甲方违约，应向乙方支付XX元的违约金，并赔偿乙方因此遭受的所有损失。”
希望这些建议能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。