兼职工是否需要签订劳动合同，取决于具体的用工形式，但总体建议签订书面合同以保障双方权益。以下是对此问题的详细分析：
一、非全日制用工形式的兼职
法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 第六十九条规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。这意味着，对于非全日制用工形式的兼职，法律并未强制要求签订书面劳动合同。
实例说明：
- 例如，某大学生在课余时间到咖啡店兼职，每周工作三天，每天工作3小时，这种情况下属于非全日制用工，双方可以通过口头约定明确工作内容、时间和报酬，而无需签订书面合同。
建议：
- 尽管法律允许口头约定，但考虑到口头约定的不稳定性及潜在风险，建议兼职员工与用人单位在条件允许的情况下尽量签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少纠纷风险。
二、全日制或类似全日制用工形式的兼职
法律要求：
- 若兼职员工的工作时间、工作强度等已经达到或超过全日制员工的标准，即形成了较为稳定和持续的劳动关系，那么应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
签订合同的必要性：
- 明确双方权利义务：书面合同能够详细规定工作内容、时间、地点、劳动报酬等关键条款，避免纠纷。
- 保障劳动者权益：合同确保兼职人员获得应得报酬，并在工作中受到合理安排和管理，同时提供法律依据以便维护自身权益。
- 减少不确定性：相较于口头约定，书面合同在证据留存方面更为可靠，能有效减少因缺乏书面证据而导致的争议。
实例分析：
- 如小李在公司担任兼职会计，每周一至周五每天工作8小时，负责全部账务处理工作，这种情况下应视为全日制或类似全日制用工，公司应与小李签订书面劳动合同。
三、合同签订时的注意事项
合同内容：
- 无论哪种用工形式，如果签订书面合同，合同内容应详细且全面，包括但不限于用人单位和劳动者的基本信息、工作内容、工作地点、工作时间安排、劳动报酬及其支付方式、社会保险的相关说明（虽然兼职人员通常不强制缴纳社保，但合同中应明确这一点）、劳动保护、劳动条件和职业危害防护的具体措施、合同的变更、解除和终止条件以及相关的违约责任、解决争议的方式等。
保留证据：
- 如果确实无法签订书面合同，也应确保口头约定的内容明确、具体，并尽可能通过邮件、短信等方式保留相关证据，以备不时之需。
总结：兼职工是否需要签订劳动合同，主要取决于用工形式。对于非全日制用工，法律允许口头约定，但建议签订书面合同；对于全日制或类似全日制用工，则必须签订书面合同。在签订合同时，应确保合同内容详细全面，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。