在骑电动车被撞且对方被认定为全责的情况下，车损的定损及赔偿处理是一个涉及多个环节的过程。以下是我为您详细梳理的步骤和建议：

一、责任认定

首先，根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，以及《道路交通事故处理程序规定》，公安机关交通管理部门会依据事故现场情况、双方行为过错等因素，出具交通事故责任认定书。在此案例中，对方已被认定为全责，这意味着对方需承担您因事故产生的全部损失。

二、车损定损

1. 联系保险公司：

   • 既然对方全责，您应首先联系对方的保险公司，告知事故情况，并要求对方保险公司进行定损。
   • 对方保险公司会安排定损员与您联系，约定定损时间和地点。

2. 定损过程：

   • 定损员会对您的电动车进行详细检查，评估车辆损坏程度。
   • 根据损坏情况，定损员会出具一份定损报告，明确维修项目和费用。

3. 维修选择：

   • 您可以选择对方保险公司推荐的维修店进行维修，也可以自行选择有资质的维修店。
   • 如果选择自行维修，需确保维修店能够提供正规的维修发票和清单，以便后续理赔。

三、赔偿处理

1. 提交理赔材料：

   • 您需要向对方保险公司提交定损报告、维修发票、清单以及您的身份证明等相关材料。
   • 如果事故中有人身伤害，还需提供医疗票据、诊断证明等材料。

2. 理赔审核：

   • 对方保险公司会对您的理赔材料进行审核，确认无误后，会按照定损报告上的金额进行赔付。
   • 如果理赔过程中有任何疑问或争议，您可以与对方保险公司沟通协商，或寻求法律援助。

3. 赔付方式：

   • 赔付方式通常包括直接赔付给维修店或赔付给您本人。具体方式需与对方保险公司协商确定。

四、注意事项

1. 保留证据：

   • 在事故处理过程中，务必保留好所有相关证据，包括事故现场照片、视频、证人证言、定损报告、维修发票等。
   • 这些证据对于后续的责任认定和赔偿处理至关重要。

2. 及时报案：

   • 事故发生后，应立即报警并通知对方保险公司，以便及时处理和定损。

3. 合理主张：

   • 在协商赔偿过程中，您应合理主张赔偿金额，避免过度索赔或遗漏赔偿项目。
   • 如果对赔偿金额有疑问或争议，可以咨询专业律师或法律机构以获取帮助。

4. 法律途径：

   • 如果协商不成或对方保险公司拒绝赔付，您可以通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼。

综上所述，骑电动车被撞且对方全责的情况下，车损的定损及赔偿处理需要您积极配合对方保险公司的工作，并保留好所有相关证据。希望这些建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或疑问，欢迎随时向我咨询。