关于聘用合同变更书是否要签的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从多个角度为你进行的分析：

一、合同变更的法律基础

首先，我们需要明确的是，聘用合同的变更应当遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。根据该法，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。这意味着，如果双方就聘用合同的某些条款达成了一致变更意见，并且这种变更是合法且合理的，那么签订聘用合同变更书是符合法律规定的。

二、是否需要签订变更书的考量因素

1. 变更内容的合法性：

   • 如果变更的内容违反了法律法规的强制性规定，或者损害了劳动者的合法权益，那么这样的变更是不合法的，劳动者有权拒绝签订变更书。
   • 例如，如果变更书要求降低劳动者的工资、延长工作时间而不支付加班费等，这些都是违法的，劳动者可以拒绝。

2. 变更内容的合理性：

   • 即使变更内容不违法，但如果对劳动者来说明显不合理，劳动者也有权考虑是否签订。
   • 例如，如果变更书要求劳动者承担不合理的责任或义务，或者对劳动者的工作条件、工作环境等产生重大不利影响，劳动者可以与用人单位进行协商，或者拒绝签订。

3. 双方协商一致：

   • 聘用合同的变更必须基于双方协商一致的原则。如果用人单位单方面要求变更合同，而劳动者不同意，那么用人单位不能强制劳动者签订变更书。
   • 在这种情况下，如果用人单位坚持变更，而劳动者不同意，双方可能会陷入争议或纠纷。此时，劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益。

4. 个人职业规划：

   • 从个人职业规划的角度来看，劳动者也需要考虑变更书是否对自己的职业发展有利。
   • 如果变更后的工作内容、职位或薪酬等更符合劳动者的职业规划和发展需求，那么签订变更书可能是一个不错的选择。反之，如果变更对自己的职业发展没有帮助甚至产生负面影响，那么劳动者可以拒绝签订。

三、签订变更书的建议

1. 仔细阅读变更书内容：

   • 在签订聘用合同变更书之前，劳动者应当仔细阅读变更书的内容，确保自己完全理解并同意其中的条款。

2. 咨询专业人士意见：

   • 如果劳动者对变更书的内容存在疑问或不确定的地方，可以咨询专业人士（如律师或劳动法律顾问）的意见，以确保自己的权益得到保障。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。

3. 保留相关证据：

   • 在签订变更书之前和之后，劳动者都应当保留好与变更相关的所有证据，如邮件、短信、聊天记录等，以备不时之需。

总结来说，聘用合同变更书是否要签取决于变更内容的合法性、合理性、双方协商一致的情况以及个人职业规划等多个因素。如果你对变更书的内容存在疑问或不确定的地方，或者认为变更对自己的权益产生了不利影响，那么你有权拒绝签订，并可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。