关于您提出的“试用期结束才可以办理医师变更注册”的问题，这并非一个绝对的规则，而是需要根据具体情况和相关法规来综合判断。
首先，我们要明确的是，医师变更注册通常涉及执业地点、执业类别或执业范围的变更。这些变更的办理，并不完全取决于试用期是否结束，而是更多地与医师的执业资格、注册状态以及所在医疗机构的要求有关。
执业资格与注册状态：
- 医师必须已经通过全国统一考试，取得《中华人民共和国执业医师职业资格证书》，并完成首次注册，取得《医师执业证书》，才能从事医疗、预防、保健活动。
- 如果医师已经注册，但因工作调动或其他原因需要变更执业地点、类别或范围，那么可以在符合相关规定的情况下，随时申请变更注册。
试用期与变更注册的关系：
- 试用期通常是新入职医师在医疗机构工作的一段时间，用于熟悉工作环境、了解岗位职责和提升专业技能。
- 试用期结束并不直接决定医师是否可以办理变更注册。如果医师在试用期内已经满足了变更注册的所有条件（如取得相应的资格证书、完成必要的培训等），并且得到了新医疗机构的同意，那么理论上可以在试用期内或试用期结束后立即申请变更注册。
变更注册的具体流程：
- 医师需要向原注册主管部门报告，并提交变更执业注册申请及相关材料，如健康体检结论、照片、申请审核表、聘用协议或合同等。
- 注册主管部门会对申请材料进行审核，如果材料齐全且符合法定形式，会进入审查环节，并最终作出准予许可或不予行政许可的决定。
特殊情况下的变更注册：
- 如果医师在规培期间或规培结束后需要变更执业范围，那么还需要根据《关于医师执业注册中执业范围的暂行规定》和《广东省住院医师规范化培训管理办法》等相关规定来操作。
- 例如，如果医师规培的专业与拟变更的执业范围不一致，可能需要完成相应的转岗培训或重新规培后才能申请变更。
综上所述，试用期结束并不是办理医师变更注册的必要条件。医师是否可以办理变更注册，主要取决于其执业资格、注册状态以及是否满足变更注册的相关条件和流程。因此，如果您有变更注册的需求，建议您先了解清楚所在医疗机构和注册主管部门的具体要求，并准备好相关材料，以便顺利办理变更注册手续。