结论：车祸伤残鉴定没评上伤残，一年后伤情变化，在符合一定条件下是可以再申请评残的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

1. 鉴定时机的规定
   • 一般来说，伤残鉴定应在治疗终结后进行。治疗终结是指临床医学一般原则所承认的临床效果稳定。如果在首次鉴定时，伤情尚未稳定，鉴定结果可能不能准确反映最终的伤残程度。例如，一些骨折伤者，在初期可能只是骨折愈合情况不佳，但经过一段时间的康复治疗，可能会出现骨不连、畸形愈合等更严重的情况，影响肢体功能，此时伤情就发生了变化。
   • 根据相关法律规定和实践，对于伤情变化的情况，并没有严格限制再次申请鉴定的时间间隔，但需要以伤情确实发生变化且这种变化对伤残等级有影响为前提。所以，一年后伤情变化，只要符合治疗终结后伤情稳定且有新变化影响伤残等级的条件，就可以再次申请评残。
2. 再次申请鉴定的程序
   • 通常需要向原鉴定机构或者有资质的其他鉴定机构提出申请。要提交相关的医疗资料，包括首次鉴定后的治疗记录、诊断证明、检查报告等，以证明伤情发生了变化。例如，伤者在一年的康复过程中，进行了新的手术或者接受了新的治疗方式，这些医疗资料都是证明伤情变化的重要依据。
   • 鉴定机构会重新对伤者的伤情进行评估和鉴定，根据新的情况确定是否构成伤残以及伤残等级。

实际情况角度

1. 伤情变化的证明
   • 伤者需要提供充分的证据来证明伤情确实发生了变化。这可能包括新的症状出现、原有症状加重、身体功能进一步受限等。比如，原本只是轻微的肢体活动受限，一年后出现了肌肉萎缩、关节僵硬等情况，导致肢体活动能力明显下降。
   • 医疗机构的诊断证明、检查报告等是证明伤情变化的关键证据。伤者应及时就医，并保留好相关的医疗文件，以便在申请再次评残时能够提供有力的支持。
2. 与保险公司的沟通
   • 如果车祸涉及保险理赔，在申请再次评残前，伤者最好与保险公司进行沟通。告知保险公司伤情变化的情况以及再次申请评残的意向，了解保险公司的要求和流程。因为保险公司在理赔时，会根据伤残鉴定结果来确定赔偿金额，再次评残的结果可能会影响赔偿数额。
   • 例如，保险公司可能要求伤者提供特定的医疗资料或者指定鉴定机构进行再次鉴定。伤者应按照保险公司的要求进行操作，以确保再次评残的结果能够得到保险公司的认可，顺利获得相应的赔偿。

建议：如果你遇到车祸伤残鉴定没评上伤残，一年后伤情变化想再次评残的情况，首先要收集好能够证明伤情变化的医疗资料，然后及时向有资质的鉴定机构提出申请。在申请过程中，如果遇到问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和指导。