五一劳动节法定3倍工资的日期是5月1日当天。以下是详细说明：

1. 法定依据
   根据《全国年节及纪念日放假办法》第二条及《劳动法》第四十四条，五一劳动节属于法定节假日，仅5月1日当天为法定休假日，用人单位安排劳动者工作的需支付不低于工资300%的工资报酬。

2. 其他假期性质
   若五一假期包含调休形成的周末（如2024年五一假期为5月1日至5日，其中5月2日、3日为调休的周末），这两天属于休息日。若用人单位安排工作且无法补休，需支付200%的工资报酬，而非3倍。

3. 特殊情形提示

• 若劳动者在5月1日当天已享受带薪休假（如年假），用人单位仍需按3倍标准支付加班费。
  
• 实践中部分企业可能通过“调休抵消”等方式规避加班费，但法定节假日不可通过调休替代，劳动者有权主张权益。

建议：若用人单位未依法支付加班费，可保留考勤记录、工资条等证据，通过劳动监察投诉或申请劳动仲裁维权。如有具体案例或细节需要分析，可直接向我咨询。