面对老板不签劳动合同且不发工资的情况，您完全有权利维护自己的合法权益。以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您逐步解决这一问题：

一、确认劳动关系

首先，您需要证明与用人单位之间存在劳动关系。尽管没有签订书面劳动合同，但以下证据均可作为有力证明：

1. 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，这些能清晰显示用人单位名称、工资数额及支付时间。
2. 工作证、服务证：这些证件上通常包含您的照片、姓名、工作岗位及用人单位名称，是证明劳动关系的重要证据。
3. 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，考勤记录都能证明您的工作时间，进一步佐证劳动关系。
4. 同事证言：其他劳动者的证人证言也是有力的证据，尽管可能需要出庭作证。
5. 工作相关文件：如业务合同、工作邮件、工作群聊天记录等，这些文件能体现您的工作内容和用人单位的指示，进一步证明劳动关系。

二、与老板协商

在收集好证据后，您可以尝试与老板进行和平协商。明确表达您的诉求：要求签订劳动合同并支付拖欠的工资。协商过程中，建议保留沟通记录，如邮件、短信或录音等，以防后续需要作为证据使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，请准备齐全证据材料，并填写投诉登记表，详细说明用人单位的违法情况。劳动监察部门有权进行调查，并责令用人单位限期改正，包括支付拖欠工资和可能的行政处罚。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以在仲裁时效内（一般为一年）向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。提交仲裁申请书和相关证据材料时，请详细阐述您的诉求和事实依据。劳动仲裁委员会将安排开庭审理，并根据证据作出裁决。如果裁决用人单位支付工资和双倍工资差额（自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同的），而用人单位不履行，您可以向人民法院申请强制执行。

五、法律诉讼救济

如果您对劳动仲裁结果不满意，还可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。准备好起诉状和相关证据，向有管辖权的人民法院起诉。法院将审理案件，并作出判决。判决生效后，如果用人单位仍不履行支付义务，您可以申请法院强制执行其财产。

六、特别提醒

1. 双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面合同，应每月向劳动者支付二倍工资。这是您可能获得的额外赔偿。
2. 经济补偿金：若因未签合同导致劳动关系解除，根据《劳动合同法》第四十七条，您可获得按工作年限计算的经济补偿金（每满一年支付一个月工资）。
3. 证据固定：在收集证据时，请注意证据的固定和保存。对于电子证据，如邮件、聊天记录等，建议进行公证保全，以确保其真实性和完整性。

面对老板不签劳动合同且不发工资的情况，您不必担心。只要收集好证据，采取适当的行动步骤，就能有效维护自己的合法权益。法律是保护劳动者的有力武器，合理运用法律手段，定能追回应得的工资并维护自己的尊严。