关于酒店开除员工时工资的计算问题，这实际上与酒店暂停营业时工资的计算有相似之处，都需要综合考虑多个因素，但核心在于开除这一行为是否合法以及开除时的具体情况。以下是一个详细且深入的解答：

一、合法开除与工资支付

如果酒店是合法开除员工（例如，员工严重违反酒店规章制度、严重失职给酒店造成重大损害等），那么工资的计算应遵循以下原则：

1. 正常工作期间的工资：酒店应支付员工在开除前正常工作期间的全部工资，这包括基本工资、奖金、津贴等所有应得收入。

2. 未休年假或加班工资：如果员工有未休的年假或存在加班情况，酒店还应按照相关规定支付相应的年假工资或加班工资。

3. 经济补偿（如适用）：在某些情况下，如酒店因经营困难需要裁员而开除员工，且符合相关法律法规的规定，酒店可能需要支付经济补偿。经济补偿的标准通常根据员工在酒店的工作年限和月工资水平来确定。

二、非法开除与工资及赔偿

如果酒店是非法开除员工（例如，没有合法理由或未按照法定程序进行开除），那么员工除了有权要求酒店支付正常工作期间的工资外，还有权要求酒店支付赔偿金。

1. 正常工资支付：与合法开除相同，酒店应支付员工在开除前正常工作期间的全部工资。

2. 赔偿金：赔偿金的标准通常根据员工的月工资水平和在酒店的工作年限来确定，具体数额可能因地区和具体案件而有所不同。一般来说，赔偿金可能是员工月工资的一倍或多倍，具体取决于非法开除的严重程度和当地法律法规的规定。

三、特别注意事项

1. 保留证据：无论是合法还是非法开除，员工都应保留好与酒店相关的所有证据，如劳动合同、工资单、考勤记录、开除通知等，以便在需要时维护自己的合法权益。

2. 及时咨询：如果员工对开除或工资支付有疑问或不满，应及时咨询当地的劳动监察部门或劳动仲裁机构，了解自己的权益和可能的救济途径。

3. 政策与法规考虑：不同地区的法律法规可能存在差异，因此在处理此类问题时，还需参考当地的劳动法规和政策文件。特别是关于经济补偿和赔偿金的标准，可能因地区而异。

四、实际案例说明

假设某酒店员工小王因被非法开除而提起劳动仲裁。小王在酒店工作了3年，月工资为6000元。在仲裁过程中，仲裁机构认定酒店为非法开除，并判决酒店支付小王正常工作期间的工资18000元（3个月×6000元/月），以及赔偿金18000元（根据当地法律法规和案件具体情况确定）。

综上所述，酒店开除员工时工资的计算是一个复杂且敏感的问题。酒店应严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障；员工也应了解自己的权益和可能的救济途径，以便在需要时维护自己的合法权益。