结论：五个人打你一个人时你还手，是否算互殴不能一概而论，需结合具体情况判断，一般可能被认定为互殴，但在符合正当防卫条件时则不属于互殴。以下为你详细分析：
可能被认定为互殴的情况
在一般的冲突场景中，如果五个人对你实施殴打行为，而你出于愤怒、报复等心理进行还手，且双方的行为在时间上具有连续性、在程度上相当，没有明显的防卫与侵害的区分，那么这种还手行为很可能会被认定为互殴。互殴意味着双方都存在主动攻击对方、侵害对方权益的故意和行为，双方都要为自己的行为承担相应的法律责任。例如，五个人先动手打你，你随即也挥拳反击，双方你来我往，这种情况下就容易被认定为互殴。
可能被认定为正当防卫而不属于互殴的情况
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。在你所描述的场景中，如果五个人对你进行殴打，这是正在进行的不法侵害，你为了保护自己的人身安全而进行还手，且你的还手行为符合以下条件，就可能被认定为正当防卫，不属于互殴：
- 防卫意图正当：你的目的是为了保护自己免受正在进行的不法侵害，而不是出于报复、泄愤等其他非法目的。比如，你是因为害怕被打伤、打残，为了阻止对方的殴打行为而还手，这就是正当的防卫意图。
- 防卫对象针对不法侵害人：你的还手行为只能针对正在对你实施不法侵害的五个人，不能针对无关的第三人。例如，你不能在还手过程中去打旁边路过的人。
- 防卫时间适时：防卫行为必须是在不法侵害正在进行时实施。如果五个人已经停止了殴打行为，而你还在继续对他们进行攻击，那么就不属于正当防卫，可能会被认定为互殴或者故意伤害。比如，五个人打了你几下后，因为某种原因停止了攻击，准备离开，而你却追上去继续打他们，这就超出了正当防卫的时间范围。
- 防卫限度合理：你的还手行为不能明显超过必要限度造成重大损害。判断是否超过必要限度，要结合不法侵害的强度、手段、双方的力量对比等因素综合考虑。例如，五个人只是用拳头打你，没有使用凶器，而你却拿出刀将他们砍成重伤，这就明显超过了必要限度，不属于正当防卫，可能会构成防卫过当，需要承担相应的刑事责任。但如果五个人使用凶器对你进行疯狂攻击，你为了保护自己的生命安全，采取激烈的反抗行为导致他们受伤，这种情况下一般会被认定为没有超过必要限度。
法律后果
- 若被认定为互殴：双方可能都要根据各自的过错程度承担相应的法律责任。如果造成对方身体损伤，可能涉及《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，需要承担民事赔偿责任，赔偿对方的医疗费、误工费等损失。如果情节严重，构成犯罪的，如故意伤害罪，还要承担刑事责任。
- 若被认定为正当防卫：你不负刑事责任，也不需要承担民事赔偿责任。但如果你的防卫行为明显超过必要限度造成重大损害，构成防卫过当的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚，同时在民事方面也可能需要承担一定的赔偿责任。
建议：在遇到此类情况时，首先要尽量保持冷静，避免情绪过度激动导致行为失控。如果可能的话，尽量躲避对方的攻击，寻找机会报警或者向周围的人求助。如果实在无法避免还手，也要注意控制还手的力度和方式，确保自己的行为符合正当防卫的条件。如果事后涉及到法律纠纷，要及时收集相关证据，如现场的监控视频、证人证言等，以维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。