结论前置：公司偷偷注销后，员工并非完全无法申请劳动仲裁，而是需要根据具体情况来判断是否可以申请以及向谁申请。
一、可以申请劳动仲裁的情况
公司未经依法清算即注销
- 法律依据：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国公司法〉若干问题的规定（二）》第十九条，若公司未经依法清算即办理法人注销登记，有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及公司的实际控制人需对公司债务承担相应赔偿责任。
- 仲裁对象与请求：员工可以将这些主体列为被申请人，申请劳动仲裁，要求他们支付未清偿的工资、经济补偿金等劳动债权。例如，如果公司注销前未支付员工最后一个月的工资，员工可以向股东或实际控制人主张这笔工资。
清算组成员存在过错
- 法律依据：同样依据上述规定第二十三条，清算组成员在清算过程中违反法律、行政法规或公司章程给公司或债权人造成损失的，应承担赔偿责任。
- 仲裁对象与请求：如果清算组成员在清算过程中存在过错，如故意隐瞒员工劳动债权未进行清偿，员工可以清算组成员为被申请人，要求其赔偿因过错导致的损失。
有承继主体
- 情况说明：若公司注销后有承继其权利义务的主体（如合并、分立后的公司），员工可将该承继主体列为被申请人申请劳动仲裁。例如，公司因合并而注销，新合并的公司承继了原公司的权利和义务，员工可以向新公司主张其在劳动争议中的权益。
二、不可以申请劳动仲裁的情况
- 公司已依法清算并注销
- 情况说明：若公司在注销前已依法进行清算，并足额支付了员工工资、经济补偿金等各项费用，员工的劳动债权已得到妥善处理，此时员工再申请劳动仲裁将缺乏事实和法律依据，一般不会得到支持。
三、劳动仲裁的时效与注意事项
劳动仲裁时效
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。因此，员工应尽量在公司注销前或注销后的一年内及时提出仲裁申请。
申请劳动仲裁的注意事项
- 提交书面仲裁申请：当事人应提交书面仲裁申请书，并按被申请人数提交副本。申请书应载明劳动者的基本信息、用人单位的信息、仲裁请求及所依据的事实、理由等。
- 准备相关证据材料：劳动者在申请劳动仲裁时应准备充分的证据材料来支持自己的主张，如劳动合同、工资条、工作记录、银行流水等。这些证据将有助于证明员工的权益受到侵害以及具体的损失情况。
四、建议与总结
- 及时了解公司注销情况：员工应密切关注公司的经营状况，一旦发现公司有注销的迹象，应及时与公司沟通了解注销的具体情况和劳动债权的处理情况。
- 保留相关证据：无论公司是否注销，员工都应保留好与劳动争议相关的证据材料，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果员工对公司注销后的劳动仲裁申请存在疑问或困惑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，公司偷偷注销后员工并非完全无法申请劳动仲裁，而是需要根据具体情况来判断。在维权过程中，员工应了解相关法律法规和实际情况，并准备好相应的证据材料以确保自己的权益得到有效维护。