关于新职工入职时劳动合同的签订时间，这是一个既涉及法律规定又关乎实际操作的重要问题。以下是我为您详细梳理的解答：

一、法律规定的签订时间

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这里有几个关键点需要注意：

1. 建立劳动关系即应订立书面合同：这意味着，一旦您开始为用人单位提供劳动，双方就建立了劳动关系，此时就应当考虑签订书面劳动合同。

2. 最迟签订期限：如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，用人单位应当在自用工之日起一个月内与您订立书面合同。这是法律给用人单位设定的一个明确的时间限制。

3. 超期未签的法律后果：如果用人单位超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，那么用人单位需要向您每月支付二倍的工资作为赔偿。如果满一年仍未签订，则视为双方已经订立了无固定期限的劳动合同。

二、实际操作中的常见情形

在实际操作中，劳动合同的签订时间可能会因企业流程、材料准备等因素而有所不同。以下是几种常见的情况：

1. 入职当天签订合同：这是最为理想的情况，也是多数企业会选择的方式。在入职当天完成合同签订，可以明确双方的权利和义务，避免后续可能出现的纠纷。

2. 入职后短期内补签：部分企业可能因为流程繁琐或材料准备不足等原因，无法在入职当天完成合同签订。这种情况下，企业可能会安排您先上岗工作，然后在短期内（但不得晚于用工之日起30日）补签合同。需要注意的是，补签合同的日期应当是实际用工之日，而非补签之日。

3. 电子合同签署：随着数字化的发展，越来越多的企业开始采用电子签约平台来完成劳动合同的签署。这种方式需要确保符合《电子签名法》的要求，并保留完整的签署记录。

三、特殊情况下的处理规则

除了上述常见情况外，还有一些特殊情况需要注意：

1. 试用期合同争议：试用期是包含在劳动合同期限内的，因此单独签订“试用期合同”是无效的。如果用人单位仅与您约定了试用期而未签订正式劳动合同，那么试用期将不成立，该期限将被视为正式劳动合同的期限。

2. 高管/特殊岗位延迟签约：对于需要背景调查或审批流程的高级管理人员等特殊岗位，用人单位可能会与您协商暂缓签约。但这种情况下，用人单位需要通过录用通知书等形式确认您的基本待遇，并且最终签约时间不得超过法定时限。

3. 劳务派遣用工差异：如果您是通过劳务派遣方式入职的，那么劳务派遣单位应当与您签订劳动合同，而用工单位则无需直接与您签约。但用工单位需要履行同工同酬等义务。

四、劳动者注意事项

作为劳动者，在签订劳动合同时也需要注意以下几点：

1. 主动维护签约权益：如果用人单位拖延签约时间，您应当及时书面催告并保留相关证据。必要时，您可以向劳动监察部门投诉以维护自己的合法权益。

2. 审慎核对合同条款：在签订合同时，您需要仔细审阅合同条款，特别是薪资构成、工作地点、加班计算基数等容易引发争议的条款。避免口头承诺代替书面约定，确保自己的权益得到充分保障。

3. 留存签约证明材料：签订合同后，您需要妥善保存合同原件（或电子合同存证）、签收记录等材料。这些材料将作为您未来维权的重要依据。

综上所述，虽然劳动合同并非必须在入职当天签订，但用人单位应在您入职之日起一个月内与您签订书面劳动合同。这样既能保护您的合法权益，也能避免用人单位因未及时签订合同而承担不必要的法律责任。因此，我建议您在入职时与用人单位尽快协商并签订书面劳动合同。