结论前置：针对您提出的“房屋买卖合同没写附房房东故意隐瞒怎么办”的问题，这主要涉及到合同内容瑕疵与房东欺诈两个层面，您有权采取一系列法律措施来维护自己的权益。
一、合同内容瑕疵层面
合同补充与修正：
- 首先，您可以尝试与房东进行协商，要求其对合同进行补充或修正，明确附房的相关信息，包括但不限于附房的位置、面积、用途、产权状况等。
- 如果房东同意补充或修正合同，建议您将协商结果以书面形式固定下来，并双方签字确认，以确保合同的完整性和有效性。
合同解除与赔偿：
- 如果房东拒绝补充或修正合同，且附房的存在对您购买房屋的决策产生了重大影响，您有权考虑解除合同。
- 根据《民法典》的相关规定，因一方欺诈或重大误解订立的合同，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销。在此情况下，您可以主张房东存在欺诈行为，要求解除合同并获得相应的赔偿。
二、房东欺诈层面
收集证据：
- 为了证明房东存在故意隐瞒附房的行为，您需要收集相关证据，如房屋现状照片、视频、与房东的沟通记录（包括短信、微信、邮件等）、证人证言等。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明房东的欺诈行为。
法律途径维权：
- 您可以向当地房地产管理部门投诉房东的欺诈行为，要求其进行调查并处理。
- 同时，您也可以考虑向人民法院提起诉讼，要求房东承担欺诈的民事责任，包括但不限于返还购房款、赔偿损失等。
- 在诉讼过程中，您需要充分展示收集到的证据，以证明房东的欺诈行为以及您因此遭受的损失。
三、实际操作建议
及时咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议您及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
- 律师将能够根据您的具体情况，为您制定合适的维权策略，并协助您收集证据、准备诉讼材料等。
保持冷静与理性：
- 在处理纠纷过程中，保持冷静与理性至关重要。避免与房东发生不必要的冲突或争执，以免影响您的维权效果。
- 同时，也要密切关注纠纷的进展情况，及时与律师沟通并调整维权策略。
最后，房屋买卖合同中的附房问题不容忽视。如果您遇到房东故意隐瞒附房的情况，不要慌张，通过合法途径维护自己的权益是关键。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。