结论：老板欠你7万，提出分三个月还你，从法律角度来说，这种还款安排本身并不违法，但关键在于双方是否能够达成一致并签订书面协议来明确还款细节，以确保你的权益得到保障。

详细分析：

1. 还款安排的合法性：

   • 老板提出分三个月还款，这本身并不违反法律规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人有权与债权人协商确定还款方式和期限。只要双方达成一致，且还款安排不违反法律、行政法规的强制性规定，就是合法的。

2. 书面协议的重要性：

   • 尽管口头协议在法律上也是有效的，但在涉及金钱债务的情况下，签订书面协议更为稳妥。书面协议可以明确还款的具体金额、期限、方式等关键信息，避免未来可能出现的纠纷。
   • 书面协议应包含以下要素：双方当事人的基本信息、债务金额、还款期限、还款方式、违约责任等。确保协议内容完整、清晰，并由双方签字或盖章确认。

3. 还款过程中的注意事项：

   • 在还款过程中，建议你保留好所有与还款相关的证据，如转账记录、收据等。这些证据在未来可能出现的纠纷中将成为证明你权益的重要依据。
   • 如果老板在还款过程中出现违约行为，如未按约定时间还款或拒绝还款等，你可以依据书面协议向法院提起诉讼，要求老板履行还款义务并承担违约责任。

4. 其他可能的法律后果：

   • 如果老板在还款期限内未能履行还款义务，且你未能提供充分证据证明双方存在债务关系，可能会面临维权困难的情况。因此，签订书面协议并保留好相关证据至关重要。
   • 如果老板的还款行为涉嫌欺诈或其他违法行为，你可以向公安机关报案，并寻求法律援助来维护自己的合法权益。

建议：

• 为了确保你的权益得到充分保障，我建议你与老板签订一份书面还款协议，并明确还款的具体细节和违约责任。
• 在还款过程中，保留好所有与还款相关的证据，以备不时之需。
• 如果老板出现违约行为或你对其还款能力产生疑虑，及时咨询专业律师（即我）以获取法律建议和支持。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。