面对您签了合作协议但对方未履行的情况，作为守约方，您有多种合法途径来维护自身权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、首选协商解决
协商是解决合同纠纷的首选方式，它成本低、效率高，有助于维护双方的合作关系。您可以主动与对方沟通，明确表达您的诉求和期望，尝试通过友好协商达成一个双方都能接受的解决方案。
二、发出正式催函
如果协商无果，您可以考虑向对方发出正式的书面催函。催函中应明确指出对方的违约情况、应履行的义务以及您要求的履行期限。这不仅能对对方形成正式的书面警示，还能为后续可能的法律程序提供有力的证据支持。
三、行使抗辩权
根据合同法的相关规定，您在特定情况下有权行使抗辩权来保护自己的权益：
同时履行抗辩权：如果合同约定双方应同时履行义务，而对方未履行，则您有权拒绝履行自己的义务。
先履行抗辩权：如果合同约定有先后履行顺序，且先履行一方未履行，则后履行一方（即您）有权拒绝履行。
不安抗辩权：如果您有确切证据证明对方可能丧失履行能力（如经营状况严重恶化、转移财产等），您可以中止履行自己的义务，并及时通知对方。
四、要求对方承担违约责任
如果对方确实构成违约，您可以根据合同约定和法律规定要求对方承担违约责任。这包括：
继续履行：如果合同仍有履行可能和必要，您可以要求对方按约定继续履行。
采取补救措施：如果对方履行的质量不符合约定，您可以合理选择修理、更换、重作、退货、减少价款或报酬等措施。
赔偿损失：如果对方的违约行为给您造成了损失，您可以要求对方赔偿相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过您预见到的损失。
支付违约金：如果合同中约定了违约金，您可以要求对方按约定支付。如果违约金数额过高或过低，您可以请求法院或仲裁机构进行调整。
定金罚则：如果合同中约定了定金，您可以根据定金规则处理。即给付定金方违约无权请求返还，收受定金方违约应双倍返还。
五、解除合同
如果对方的违约行为致使合同目的无法实现，您有权解除合同。解除合同应通过通知方式告知对方，并在合同解除后根据实际情况请求恢复原状、采取补救措施或赔偿损失。
六、提起诉讼或申请仲裁
如果无法通过上述方式解决问题，您可以根据合同中的争议解决条款，向有管辖权的人民法院提起诉讼或向约定的仲裁机构申请仲裁。在提起诉讼或申请仲裁前，请确保您已准备充分的证据材料，并咨询专业律师以获取有效的法律支持。
注意事项：
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律支持，请随时咨询专业律师。