针对您提出的问题，即出车祸后对方先说出伪证又反悔的情况，您可以按照以下步骤来处理：

1. 收集并固定证据：

   • 记录对方陈述：在对方最初说出伪证时，如果条件允许，应尽量通过录音、录像或书面记录等方式固定对方的陈述。这是证明对方曾作出不实陈述的关键证据。
   • 保存相关证据：包括事故现场的照片、视频、交警的事故认定书、医疗记录等，这些都能为事故责任认定提供有力支持。

2. 分析对方反悔的可能原因：

   • 意识到错误：对方可能最初因情绪激动或误解而说出不实陈述，随后意识到错误并反悔。
   • 策略性反悔：对方可能出于减轻自身责任或获取更多赔偿的考虑，而故意反悔其先前的陈述。

3. 采取相应法律措施：

   • 向交警部门报告：如果对方的行为影响了事故责任的认定，您可以向交警部门报告，并提供您所掌握的证据，请求交警部门重新调查或认定事故责任。
   • 提起民事诉讼：如果事故责任无法通过交警部门解决，或者您对交警部门的认定结果有异议，您可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您可以将对方先前的伪证陈述作为证据提交，以证明对方的不诚信行为，并请求法院根据事实和法律作出公正判决。
   • 申请证人出庭：如果当时有目击者在场，您可以申请他们出庭作证，以支持您的主张。

4. 应对对方反悔的策略：

   • 保持冷静：面对对方的反悔，您应保持冷静，不要情绪化地回应，以免给对方留下把柄。
   • 坚持事实：在沟通过程中，您应坚持事实真相，不被对方的反悔所动摇。
   • 寻求法律援助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何应对，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

5. 法律后果提示：

   • 如果对方被证实说出伪证：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，证人作伪证可能面临罚款、拘留等法律后果。同时，这也会影响对方在事故责任认定中的信誉和地位。
   • 如果您被错误指控：如果对方反悔后试图将责任推给您，您应坚决反驳，并提供相反证据证明自己的清白。在法律程序中，真相总会大白于天下。

在处理此类情况时，您还需要注意以下几点：

• 及时行动：不要拖延时间，以免错过收集证据和采取法律措施的最佳时机。
• 保持沟通：与对方保持必要的沟通，但避免无意义的争吵和指责，以免激化矛盾。
• 尊重法律程序：在处理过程中，尊重法律程序和规定，不要采取非法手段来解决问题。

最后，我建议您在处理此类交通事故纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。