地摊卖水没有营业执照是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据我国相关法律法规，从事商业经营活动，包括地摊经营，通常需要办理相应的营业执照。营业执照是商家合法经营的凭证，它证明了商家具备从事特定商业活动的资格和条件。对于地摊卖水这种经营活动，虽然规模可能较小，但同样需要遵守这一规定。
违法后果
行政处罚：如果地摊卖水没有办理营业执照，相关部门（如市场监管部门）有权对其进行行政处罚。处罚措施可能包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。这些处罚不仅会给商家带来经济损失，还可能影响其商业信誉和长期发展。
法律责任：在更严重的情况下，如果地摊卖水行为涉及其他违法行为（如销售假冒伪劣产品、侵犯消费者权益等），商家还可能面临更严重的法律责任，包括刑事责任。
合法经营的建议
办理营业执照：如果你打算从事地摊卖水等商业经营活动，建议首先了解并遵守当地的法律法规，办理相应的营业执照。这不仅可以确保你的经营活动合法合规，还可以提升你的商业信誉和竞争力。
了解其他规定：除了营业执照外，地摊经营还可能涉及其他规定和要求，如卫生许可、环保要求等。在经营前，建议你全面了解并遵守这些规定，以确保你的经营活动顺利进行。
合法合规经营：在经营过程中，要时刻保持合法合规的意识，遵守相关法律法规和规章制度。这不仅可以保护你的合法权益，还可以为消费者提供更好的产品和服务。
特殊情况说明
在某些特定情况下，如临时性的、小规模的、非营利性的地摊活动，可能不需要办理营业执照。但这种情况通常受到严格的限制和监管，且需要符合特定的条件和要求。因此，在决定是否办理营业执照前，建议你先了解当地的具体政策和规定。
如果你在地摊卖水或其他商业经营活动中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况和需求，为你提供专业、全面的法律建议和帮助。