结论：即使被电信诈骗后，帮助信息网络犯罪活动（帮信）的那个人只转了一部分钱，还剩一千未给，你仍然可以追究他的责任。

分析角度一：帮信罪的构成与责任

帮信罪，即帮助信息网络犯罪活动罪，是指明知他人利用信息网络实施犯罪，为其犯罪提供互联网接入、服务器托管、网络存储、通讯传输等技术支持，或者提供广告推广、支付结算等帮助，情节严重的行为。在这个案例中，帮信的那个人为你被电信诈骗提供了支付结算的帮助，即使他只转了一部分钱，也构成了帮信罪的一部分行为，因此他仍然需要承担相应的法律责任。

分析角度二：剩余未转款项的性质与责任

剩余未转的一千块钱，虽然数额不大，但仍然是电信诈骗犯罪链条中的一部分。帮信的那个人对于这部分款项的未转，并不影响他之前已经实施的帮信行为的性质。他仍然需要对其已经实施的帮信行为承担法律责任，包括可能的刑事处罚和民事赔偿。

分析角度三：追究责任的方式与途径

1. 刑事途径：你可以向公安机关报案，提供相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明帮信的那个人参与了电信诈骗活动。公安机关会依法进行调查，如果证据充分，会将其移送检察机关审查起诉，最终由法院进行判决。

2. 民事途径：如果帮信的那个人因为其行为给你造成了经济损失，你还可以通过民事诉讼的方式要求其赔偿。在民事诉讼中，你需要提供充分的证据证明你的损失以及帮信的那个人与你的损失之间的因果关系。

建议与提醒：

• 在处理此类事件时，务必保留好所有相关证据，如转账记录、聊天记录、报案回执等，这些证据在后续追究责任时将起到关键作用。
• 及时向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作，以便尽快查明事实真相，追究相关人员的法律责任。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保障。

后续行动指南：

1. 立即向当地公安机关报案，并提供所有相关证据。
2. 配合公安机关的调查工作，如实陈述事实经过。
3. 如有需要，咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权途径。

如果你有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。