在中年女性出轨且不承认的情况下，要找到确凿的证据确实是一个复杂且敏感的问题。不过，我可以从法律的角度给你一些建议，帮助你理解如何合法、有效地收集证据。
合法收集证据是关键：
- 在收集证据的过程中，必须确保所有行为都在法律允许的范围内进行。任何非法获取的证据，如通过窃听、偷拍等侵犯他人隐私的方式获得的证据，在法律上都是无效的，甚至可能因此触犯法律。
可能的证据类型及收集方法：
- 通讯记录：如果双方有通过短信、微信、电话等通讯工具进行联系，这些记录可以作为证据。但需要注意的是，要确保这些记录的完整性和真实性，最好是通过合法途径（如公证）进行保存。
- 社交媒体动态：如果出轨方在社交媒体上发布了与第三者的亲密照片或视频，或者公开了与第三者的关系，这些也可以作为证据。但同样需要确保这些证据的来源合法，且内容真实。
- 证人证言：如果有目击者看到了出轨方的行为，他们的证言也可以作为证据。但证人证言的效力相对较低，需要结合其他证据一起使用。
- 其他间接证据：如出轨方突然改变的生活习惯、异常的消费记录等，虽然这些不能直接证明出轨行为，但可以作为辅助证据，与其他证据一起形成完整的证据链。
收集证据时的注意事项：
- 保持冷静和理智：在收集证据的过程中，很容易因为情绪激动而做出一些冲动的行为，这些行为可能会破坏证据的完整性或合法性。因此，保持冷静和理智是非常重要的。
- 尊重他人隐私：即使是在收集证据的过程中，也要尊重他人的隐私权。不要通过非法手段获取他人的个人信息或隐私内容。
- 及时咨询专业律师：如果你对如何收集证据或证据的效力有疑问，最好及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况，给你提供专业的法律建议和指导。
证据的使用和法律后果：
- 收集到的证据需要在法律程序中合法使用。在离婚诉讼中，证据将作为法院判决的重要依据。但需要注意的是，即使有了确凿的证据，也不能保证法院一定会判决离婚或支持你的所有诉求。因为法院在判决时会综合考虑多种因素，如双方的感情状况、子女的抚养问题等。
- 如果出轨行为构成了重婚或与他人同居等法定离婚情形，且你有充分的证据证明这一点，那么法院在判决时可能会更倾向于支持你的离婚诉求，并可能判决出轨方承担一定的法律责任。
最后，我想强调的是，婚姻是建立在信任和忠诚的基础上的。如果婚姻中出现了出轨等不忠行为，不仅会对双方的感情造成严重的伤害，还可能对子女的成长和家庭的稳定产生负面影响。因此，在面对婚姻问题时，我们应该尽量通过沟通、协商等方式来解决问题，而不是轻易选择离婚或采取其他极端行为。当然，如果你确实遇到了无法解决的婚姻问题，也可以随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。