合伙开店一方退股的清算，核心在于依据合伙协议约定或法律规定，对退股方的财产份额进行结算并退还，同时处理可能涉及的债务承担问题。具体清算流程和要点如下：

1. 查看合伙协议约定

   • 优先适用协议：如果合伙开店时签订了书面合伙协议，且协议中对一方退股的清算方式有明确约定，比如退股时财产份额的计算方法、退还时间、是否扣除相关费用等，那么应当优先按照合伙协议的约定进行清算。这是基于民事法律关系中“意思自治”的原则，即合伙人在平等自愿的基础上达成的协议，对各方具有约束力。
   • 示例说明：假设合伙协议约定，退股方按照其出资比例，结合合伙企业当时的净资产状况，确定应退还的财产份额。若合伙企业净资产为100万元，退股方出资比例为30%，则其应退还的财产份额为30万元。同时，协议还规定要扣除退股方在合伙期间应承担的亏损份额，若经核算其应承担亏损5万元，那么最终退还金额为25万元。

2. 无协议或协议不明时的清算

   • 确定合伙财产状况：在没有合伙协议或者协议约定不明确的情况下，首先需要对合伙开店期间的全部财产进行清查和评估。这包括合伙企业的现金、存货、固定资产（如店铺装修、设备等）、债权等资产，以及应付账款、借款等债务。可以通过聘请专业的会计师事务所或资产评估机构来进行准确的清查和评估，以确保财产状况的客观性和公正性。
   • 计算退股方财产份额：根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，退股方有权分配合伙财产中属于其的份额。一般来说，先以合伙企业的财产清偿合伙债务，清偿后的剩余财产，按照退股时各合伙人的出资比例进行分配。但如果合伙协议另有约定或者全体合伙人另有决定的，从其约定或决定。例如，三个合伙人分别出资20万元、30万元、50万元开办店铺，退股时合伙企业财产经清偿债务后剩余120万元，若按照出资比例分配，出资20万元的退股方应分得24万元（120万×20%÷（20% + 30% + 50%） ）。
   • 债务承担问题：退股方对基于其退股前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任。这意味着即使退股方已经退出了合伙企业，但对于退股前合伙企业所产生的债务，债权人仍然可以要求退股方承担偿还责任。退股方承担责任后，可以向现合伙人按照应分担的债务比例进行追偿。比如，退股前合伙企业有一笔50万元的债务未清偿，退股后债权人要求退股方偿还了这50万元，而现合伙人按照出资比例应分别承担10万元、15万元、25万元，那么退股方就有权向现合伙人分别追偿相应的金额。

3. 清算过程中的注意事项

   • 书面记录与签字确认：在整个清算过程中，要对每一步的清算结果进行详细的书面记录，包括财产清查情况、债务核实情况、财产份额计算过程等。并且，要由全体合伙人签字确认，以避免日后出现纠纷时无法证明清算的真实性和合法性。
   • 及时办理变更登记：如果退股导致合伙企业的合伙人发生变更，或者合伙企业的类型等登记事项发生变化，要及时到工商行政管理部门办理相应的变更登记手续。这是为了使合伙企业的登记信息与实际情况保持一致，保障各方的合法权益，同时也符合法律法规的强制性要求。

在合伙开店一方退股清算过程中，如果遇到复杂情况或者各方对清算结果存在争议，建议及时收集相关证据，通过协商、调解或者诉讼等合法途径解决。如果你在合伙退股清算方面还有其他疑问，欢迎继续向我咨询。