针对您提出的“食品法过期食品怎么赔偿”的问题，以下是我根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，为您提供的详细且准确的解答：
一、消费者的基本权利
当您购买到过期食品时，您作为消费者，有权要求经营者进行赔偿。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，旨在保护您的合法权益不受侵害。
二、赔偿的具体标准
退款权利：
- 您有权要求经营者退还您购买过期食品所支付的价款。这是交易行为存在瑕疵时，消费者应享有的基本权利。
赔偿金计算：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，如果经营者生产或经营了不符合食品安全标准的食品（包括过期食品），您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 在具体计算时，您可以选择对自己更有利的赔偿方式。例如，如果您购买的过期食品价款较低，但因此导致了较大的健康损失，您可以选择要求损失三倍的赔偿金；反之，如果您购买的食品价款较高，即使未造成明显损失，您也可以按价款十倍来计算赔偿金。
- 特别需要注意的是，如果增加赔偿的金额不足一千元，那么将按一千元进行赔偿。这是为了确保您的合法权益得到充分保障，即使实际损失较小，也能获得一定的赔偿。
“明知”的认定：
- 在销售过期食品的情况下，通常可以推定经营者存在“明知”的主观过错。因为经营者有义务定期检查库存商品，及时清理过期食品，以确保销售给消费者的食品都是符合安全标准的。
三、索赔对象的选择
- 您既可以选择向生产者索赔，也可以选择向经营者索赔。无论您选择向哪一方索赔，具体责任归属后，一方赔偿后都有权向另一方进行追偿。
四、维权途径
保留证据：
- 在采取任何维权行动之前，请务必保留好购物小票、发票或其他能证明购买行为的证据，以及过期食品本身。这些证据将对您后续的维权行动至关重要。
与商家协商：
- 您可以尝试与商家进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。如果双方能够达成一致意见，可以签订赔偿协议并尽快履行。
向消协或行政部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向消费者协会或市场监督管理局等行政部门进行投诉。这些机构将会为您提供帮助和处理意见，协助您维护自己的合法权益。
提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您还有权向法院提起诉讼，要求商家承担法律责任并进行赔偿。在诉讼过程中，请务必提供充分的证据来支持您的主张。
综上所述，当您购买到过期食品时，应积极采取措施保护自己的合法权益。通过了解相关法律法规和维权途径，您可以更有效地维护自身权益，确保食品安全和消费公平。希望这些解答能够对您有所帮助。