核心结论：老人签订光伏合同后想取消，能否取消以及如何取消，需根据合同条款、签订时的情况以及相关法律规定综合判断，以下分情况说明：

1. 若合同存在可撤销情形

   • 欺诈、胁迫：如果在签订光伏合同过程中，对方存在欺诈行为，比如故意隐瞒光伏设备的重要信息、虚构事实诱导老人签订合同；或者使用胁迫手段，使老人在违背真实意愿的情况下签订合同。根据《民法典》规定，受欺诈方或受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该合同。老人需要收集能够证明对方欺诈或胁迫的证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等，然后向法院起诉或者向仲裁机构申请仲裁要求撤销合同。
   • 重大误解：要是老人对合同的重要内容，如光伏设备的规格、性能、价格、收益方式等产生重大误解而签订了合同。例如，老人以为购买的是某种高效能的光伏设备，但实际签订合同后发现并非如此，且这种误解对老人的决策产生了重大影响。这种情况下，老人也可以自知道或者应当知道撤销事由之日起九十日内，向法院或仲裁机构请求撤销合同，同样需要提供能证明存在重大误解的证据。
   • 显失公平：如果合同在订立时显失公平，比如合同约定的双方权利义务明显不对等，老人承担的义务远远超过其获得的利益，而对方获得的利益明显不合理。老人可以在知道或者应当知道撤销事由之日起一年内，请求法院或仲裁机构撤销合同。不过，要证明显失公平需要综合多方面因素，如市场行情、同类合同的一般条款等。

2. 若合同不存在可撤销情形，但符合法定解除条件

   • 不可抗力：如果在合同履行过程中，发生了不可抗力事件，如自然灾害、政府行为等，导致合同无法履行或者继续履行对老人明显不公平。例如，当地政府出台政策禁止安装此类光伏设备，或者发生严重自然灾害损坏了安装场地，使得合同无法继续履行。老人可以根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，同时可以与对方协商解除合同。如果协商不成，老人可以依据法律规定和合同约定，向法院起诉要求解除合同。
   • 预期违约：如果对方在合同履行期限届满前，明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务。比如，对方明确告知老人不会按照合同约定提供光伏设备或者安装服务，或者已经停止了相关的准备工作。老人可以在履行期限届满前请求对方承担违约责任，并要求解除合同。

3. 若合同既不存在可撤销情形，也不符合法定解除条件

   • 协商解除：老人可以尝试与对方进行友好协商，说明自己想要取消合同的原因，争取对方的理解和同意。在协商过程中，老人可以提出一些合理的解决方案，如承担一定的违约金来换取对方同意解除合同。如果双方能够达成一致意见，可以签订解除合同的协议，明确双方的权利义务，避免后续产生纠纷。
   • 查看合同约定解除权：仔细审查光伏合同中是否有关于合同解除的约定条款。有些合同可能会约定在一定条件下，一方可以解除合同，如老人未按照合同约定支付款项达到一定期限，对方有权解除合同；反之，如果合同中约定了老人可以在某些特定情况下解除合同，老人可以依据合同约定行使解除权。但需要注意的是，行使约定解除权也需要按照合同约定的程序和方式进行。

建议：老人可以先与对方沟通协商，尽量友好解决。如果协商不成，再根据具体情况收集相关证据，考虑通过法律途径解决。在整个过程中，要注意保留好合同、沟通记录等相关证据，以便维护自己的合法权益。如果对具体情况不太确定，可以进一步向我咨询，我会根据详细情况为你提供更具体的法律建议。