饭店不允许带酒水这一行为，在大多数情况下是不合法的，但具体还需根据饭店的性质和当地的相关规定来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
消费者权益保护角度：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，消费者在进入饭店消费时，有权自主选择是否携带酒水，饭店无权强制禁止。
- 如果饭店以“禁止自带酒水”为由，拒绝向消费者提供服务或者设置不合理的消费条件，这可能构成对消费者自主选择权的侵犯，消费者有权向相关部门投诉或寻求法律援助。
饭店经营自主权角度：
- 虽然饭店作为经营者享有一定的经营自主权，但这并不意味着它可以随意限制消费者的权利。饭店的经营自主权应当在法律允许的范围内行使，不得违反法律法规的强制性规定。
- 在某些特殊情况下，如饭店提供的是包间服务且已经明确告知消费者包间内不得自带酒水，并且这一规定不违反当地的相关法律法规，那么饭店的这一行为可能被视为合法。但这种情况较为特殊，且需要饭店提供充分的证据来证明其规定的合法性。
地方性法规或行业规定角度：
- 不同地区可能根据当地的实际情况制定了相关的地方性法规或行业规定，对饭店是否可以禁止消费者自带酒水进行了具体规定。因此，在判断饭店的行为是否合法时，还需要考虑当地的相关规定。
- 如果当地有明确规定禁止饭店禁止消费者自带酒水，那么饭店的这一行为显然是不合法的。反之，如果当地没有相关规定或者规定允许饭店在一定条件下禁止消费者自带酒水，那么饭店的行为可能被视为合法。
法律建议：
- 作为消费者，在遇到饭店禁止自带酒水的情况时，可以先与饭店进行协商，了解饭店的规定和理由。如果认为饭店的规定侵犯了自己的合法权益，可以向当地的消费者协会或者市场监管部门投诉。
- 作为饭店经营者，应当尊重消费者的自主选择权，避免设置不合理的消费条件。如果确实需要制定相关规定，应当确保规定合法合规，并且充分告知消费者。
可能后果：
- 如果饭店的行为被认定为违法，可能会面临行政处罚，如罚款、责令改正等。同时，饭店的声誉也可能受到损害，影响消费者的选择和信任。
- 对于消费者而言，如果饭店的行为侵犯了自己的合法权益，可以通过法律途径维护自己的权益，如要求饭店赔偿损失、道歉等。
综上所述，饭店不允许带酒水这一行为在大多数情况下是不合法的，但具体还需根据饭店的性质和当地的相关规定来判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。