遇到骑车撞到别人被人讹的情况，首先不要慌张，保持冷静是关键。以下是从多个角度为你提供的详细应对策略：

一、立即采取行动，确保安全与救助

1. 稳定情绪：避免与对方发生激烈争吵或冲突，以免局面进一步恶化。
2. 安全处理：如果事故发生在道路上，应先将车辆移至安全地带，防止二次事故的发生。若伤者能够移动且不会加重伤势，应协助其转移到路边安全区域。
3. 紧急救助：如伤者需要，立即拨打120急救电话，确保其得到及时救治。这是你的法律义务，也是体现人文关怀的重要举措。

二、全面收集证据，明确事故责任

1. 现场取证：使用手机等设备全方位拍摄事故现场，包括车辆位置、碰撞痕迹、双方状态、环境标识以及可能的目击证人等。确保画面清晰、真实，能够反映事故的全貌。
2. 寻找目击者：主动与现场目击者沟通，获取他们的证言并留下联系方式。目击者的证言在后续的事故责任认定和赔偿协商中可能起到关键作用。
3. 报警处理：第一时间拨打122报警电话，清晰告知事故发生的时间、地点、双方情况以及是否需要急救等。等待交警前来勘查和处理，他们会根据现场情况和相关证据依法作出公正的责任认定。

三、依法处理赔偿，拒绝不合理要求

1. 交警责任认定：交警到达现场后，会进行勘查、调查取证，并依法作出事故责任认定。这是后续赔偿处理的重要依据，务必认真对待。
2. 联系保险公司：若你购买了相应的保险（如自行车险、第三者责任险等），应立即向保险公司报案，并按照他们的指引进行后续操作。保险公司会安排定损员评估损失，并按保险合同约定承担赔偿责任。
3. 合理应对赔偿要求：基于事故责任认定书，与对方进行协商，尝试达成合理的赔偿协议。但面对不合理的赔偿要求时，应坚决拒绝，并要求对方提供相关证据支持其诉求。如对方无法提供充分证据，你有权拒绝赔偿。

四、坚持法律途径，维护自身权益

1. 不轻易私了：在责任未明之前，不要轻易答应对方的高额赔偿要求或私下达成协议。私了可能导致你承担不合理的赔偿责任，且后续难以通过合法途径补救。
2. 法律解决纠纷：如果对方坚持讹诈，应要求通过法律途径解决纠纷。你可以先请求公安机关交通管理部门调解，但调解结果不具有强制执行力。若调解无果或对方不履行协议，你可以向人民法院提起民事诉讼，法院将作出具有强制执行力的判决。

五、增强法律意识，预防类似事件

1. 了解法律法规：熟悉《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，明确自己的权利和义务。这有助于你在遇到类似事件时更加从容地应对。
2. 遵守交通规则：在日常生活中，严格遵守交通规则，确保行车安全。这不仅可以减少交通事故的发生，也是对自己和他人生命安全的负责。

最后，我想强调的是，面对骑车撞人后被讹诈的情况，保持冷静、理智应对至关重要。通过合法途径维护自己的权益，是每个公民的权利和义务。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。