老板口头降薪调岗的行为，在大多数情况下是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
劳动合同的变更：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并且应当采用书面形式。这意味着，如果老板想要变更你的工资或岗位，必须与你进行协商，并达成一致意见，同时签订书面的变更协议。
- 口头变更劳动合同，在法律上通常是不被认可的，除非双方能够证明已经实际履行了口头变更的劳动合同，且该变更不违反法律、行政法规、国家政策以及公序良俗。但在实际操作中，这种证明往往是非常困难的。
降薪与调岗的合法性：
- 降薪和调岗都涉及到劳动者的重要权益，因此必须谨慎处理。如果老板未经你同意，单方面决定降薪或调岗，这通常构成对劳动合同的违约，你有权拒绝并要求老板按照原劳动合同履行。
- 即使老板以经营需要为由进行降薪或调岗，也必须符合法律规定的条件和程序，比如与劳动者协商一致、提供必要的培训或调整工作岗位的合理性等。
可能的法律后果
劳动者有权拒绝：
- 如果老板口头降薪调岗，你有权拒绝这一变更，并要求老板按照原劳动合同继续履行。如果老板坚持要求你接受变更，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
经济补偿或赔偿：
- 如果老板的降薪调岗行为导致你离职，且这一离职是由于老板的违法行为造成的，那么你有权要求老板支付经济补偿金。经济补偿金的计算通常根据你的工作年限和工资水平来确定。
- 在某些情况下，如果老板的降薪调岗行为构成恶意拖欠工资或违法解除劳动合同，你还可能有权要求老板支付赔偿金。
法律建议与行动指南
保留证据：
- 如果老板口头降薪调岗，你应当尽量保留相关证据，比如录音、聊天记录、工资条等，以证明老板的行为和你的反应。
与老板协商：
- 在保留证据的同时，你可以尝试与老板进行协商，表达你的不满和拒绝接受变更的意愿。如果老板愿意协商并达成一致意见，那么最好签订书面的变更协议以避免后续纠纷。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，你需要提供相关证据来支持你的主张。
考虑离职与补偿：
- 如果老板的降薪调岗行为严重影响到你的工作和生活，且你无法忍受这种变更，那么你可以考虑离职并要求老板支付经济补偿金。在离职前，建议你咨询专业律师以了解你的具体权益和可行的法律途径。
总结来说，老板口头降薪调岗的行为在大多数情况下是违法的。如果你遇到这种情况，应当保留证据、与老板协商、寻求法律援助，并在必要时考虑离职与补偿。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。