结论：幼儿园在寒暑假期间仅给后勤员工缴纳社保而不支付工资的行为是否合法，需分情况讨论，具体分析如下：

1. 若员工与幼儿园签订的劳动合同中明确约定寒暑假期间仅缴纳社保、不支付工资
   根据《劳动合同法》第17条，劳动合同应当明确约定劳动报酬条款。若双方自愿签订书面合同并明确约定寒暑假期间“停工停薪、仅缴社保”，且该约定不违反法律强制性规定（如不低于当地最低工资标准），则该约定有效。但需注意：

   • 约定需经双方协商一致，幼儿园不得单方面强制要求；
     
   • 寒暑假期间员工未提供劳动的原因需属于“非因劳动者原因停工”（如幼儿园因季节性放假），而非员工主动离职或旷工；
     
   • 若当地最低工资标准包含社保个人缴纳部分，幼儿园需确保员工实际到手收入不低于最低工资（若停工期间无工资，则需通过其他方式补足差额）。

2. 若劳动合同未约定寒暑假期间工资支付方式，或约定不明确
   根据《工资支付暂行规定》第12条，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资；超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，支付工资不得低于当地最低工资标准；若劳动者未提供正常劳动，用人单位可按不低于当地最低工资标准的70%支付生活费。

   • 幼儿园寒暑假通常超过一个工资支付周期（如1-2个月），若员工未提供劳动，幼儿园需按最低工资标准的70%支付生活费（具体比例以当地规定为准）；
     
   • 若幼儿园完全停发工资且未缴纳社保个人部分，则涉嫌违法，员工可要求补发工资并主张经济补偿。

3. 社保缴纳的强制性
   根据《社会保险法》第58条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工缴纳社保，且缴纳义务不因寒暑假而免除。幼儿园仅缴纳社保而不支付工资的行为，可能同时违反工资支付和社会保险缴纳的双重规定。

建议行动：

• 员工可先查阅劳动合同中关于寒暑假工资的约定；
  
• 若无约定或约定违法，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，要求幼儿园补发工资、补缴社保个人部分（如未足额扣除）并支付经济补偿；
  
• 保留工资条、社保缴纳记录、劳动合同等证据，以备维权使用。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。