结论前置：劳动合同签了没给你，并不意味着你可以立即离职。是否可以立即离职，取决于用人单位是否存在严重违法行为以及双方是否已形成事实劳动关系。
一、若双方已形成事实劳动关系且用人单位无严重违法行为
分析：
- 即使未签订书面劳动合同，但用人单位自用工之日起即与劳动者建立了事实劳动关系。
- 在此情况下，劳动者想要离职，需遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
具体做法：
- 试用期内：劳动者应提前三日通知用人单位，可以是书面或口头形式，之后方可离职。
- 已过试用期：劳动者应提前三十日以书面形式通知用人单位，三十日后可离职。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
二、若用人单位存在严重违法行为
分析：
- 若用人单位存在严重违反法律法规的行为，劳动者有权立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。
具体情形：
- 未提供劳动保护或劳动条件：如用人单位未为在有害环境中工作的劳动者提供必要防护。
- 未及时足额支付劳动报酬：包括无故拖欠工资或支付的工资低于最低工资标准等。
- 未依法缴纳社会保险费：未按国家规定为劳动者缴纳养老保险、医疗保险等社会保险费用。
- 规章制度违法损害劳动者权益：如规定过长的工作时间且无加班工资等。
- 欺诈、胁迫或乘人之危订立劳动合同：如招聘时承诺高薪但实际工作环境和待遇相差甚远。
- 其他法定情形：根据相关法律法规确定的其他劳动者可以解除劳动合同的情形。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条：用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；（二）未及时足额支付劳动报酬的；（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
三、用人单位的法律风险与建议
法律风险：
- 用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，并需向劳动者每月支付二倍的工资。
建议：
- 为避免法律风险，用人单位应及时与劳动者补签劳动合同，确保双方权益得到法律保障。
四、劳动者的注意事项
证据留存：
- 保留考勤记录、工资条、工作证等材料证明劳动关系及权益受损情况。
合法维权途径：
- 通过劳动仲裁或诉讼主张双倍工资差额、经济补偿金等诉求。
避免自行离岗：
- 在未履行法定程序前擅自离职可能导致工资扣减或无法获得补偿。
总结：劳动合同签了没给你，并不意味着你可以立即离职。在一般情况下，若双方已形成事实劳动关系且用人单位无严重违法行为，劳动者需按规定提前通知用人单位；而在用人单位存在严重违法行为的情况下，劳动者才有权立即离职。同时，用人单位也应及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。