关于“挖何首乌判多少年徒刑”的问题，需要明确的是，单纯挖掘何首乌这一行为本身，并不直接构成犯罪，因此不会直接导致刑事处罚，包括徒刑。但这一行为可能涉及其他法律问题，具体需分情况讨论：
若何首乌属于国家重点保护植物：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十四条的规定，违反国家规定，非法采伐、毁坏珍贵树木或者国家重点保护的其他植物的，或者非法收购、运输、加工、出售珍贵树木或者国家重点保护的其他植物及其制品的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 分析：如果挖掘的何首乌被列为国家重点保护植物，且挖掘行为未经许可，那么该行为就可能构成非法采伐国家重点保护植物罪，从而面临上述刑事处罚。
若何首乌不属于国家重点保护植物，但挖掘行为涉及其他违法情形：
- 如挖掘地点在他人私有土地或受保护的自然区域内：可能构成侵犯他人财产权或违反土地管理、环境保护等相关法律法规，但通常不会直接导致刑事处罚，而是可能面临民事赔偿或行政处罚。
- 如挖掘过程中使用了非法手段或工具：如使用爆炸物、毒药等危险方法挖掘，可能构成其他犯罪，如非法制造、买卖、运输、邮寄、储存枪支、弹药、爆炸物罪或投放危险物质罪等，具体刑罚将根据所触犯罪名及情节严重程度确定。
若挖掘行为完全合法：
- 如果挖掘的何首乌不属于国家重点保护植物，且挖掘地点、方式等均符合法律法规规定，那么该行为就是合法的，不会面临任何刑事处罚。
法律建议：
- 在进行任何挖掘活动前，请务必了解相关法律法规，确保挖掘行为合法合规。
- 如果对何首乌是否属于国家重点保护植物存在疑问，建议咨询当地林业部门或相关专家进行确认。
- 如因挖掘行为涉及法律纠纷或刑事指控，请及时寻求专业律师的帮助，以维护自身合法权益。
总结：挖掘何首乌是否会判刑，取决于何首乌是否属于国家重点保护植物以及挖掘行为是否合法合规。在大多数情况下，单纯挖掘何首乌并不会直接导致刑事处罚，但务必注意遵守相关法律法规，避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。