结论：对方撤诉后，你仍然可以在符合法律规定的条件下使用诉讼时效进行抗辩。不过，具体能否使用以及使用的效果，会受到多种因素的影响，下面我会从多个角度为你详细分析。
一、诉讼时效的基本概念
诉讼时效，是指权利人在一定期间内不行使权利，即在某种程度上丧失请求利益的时效制度。在民事诉讼中，如果权利人未在诉讼时效期间内提起诉讼或主张权利，那么当义务人提出诉讼时效抗辩时，法院可能会驳回权利人的诉讼请求。
二、对方撤诉对诉讼时效的影响
撤诉本身不中断诉讼时效：
- 对方撤诉，即其放弃了本次的诉讼请求，但这并不意味着诉讼时效的中断或重新计算。诉讼时效的中断通常发生在权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务或权利人提起诉讼等情形下。撤诉并不属于这些情形之一，因此撤诉本身不会中断诉讼时效。
撤诉后诉讼时效的继续计算：
- 撤诉后，如果诉讼时效期间尚未届满，那么诉讼时效将继续计算。这意味着，如果你作为被告，在对方撤诉后仍然面临诉讼时效的风险，即对方可能在诉讼时效期间内再次提起诉讼。
使用诉讼时效进行抗辩：
- 如果对方在撤诉后再次提起诉讼，且此时诉讼时效期间已经届满，那么你可以作为被告提出诉讼时效抗辩，请求法院驳回对方的诉讼请求。这是诉讼时效制度赋予被告的一项重要权利。
三、使用诉讼时效抗辩的注意事项
诉讼时效期间的计算：
- 在使用诉讼时效进行抗辩前，你需要准确计算诉讼时效期间。不同类型的民事权利，其诉讼时效期间可能不同。例如，一般的民事权利诉讼时效期间为三年，但某些特殊权利（如因国际货物买卖合同和技术进出口合同争议提起诉讼或申请仲裁的期限）可能为四年。
诉讼时效中断与延长的情形：
- 你需要关注是否存在诉讼时效中断或延长的情形。如果存在这些情形，诉讼时效期间可能会重新计算或延长。例如，如果你在诉讼时效期间内向对方提出了履行请求，或者对方同意履行义务，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
举证责任：
- 如果你作为被告提出诉讼时效抗辩，你需要承担举证责任，即证明对方的诉讼请求已经超过了诉讼时效期间。这通常需要你提供相关的证据材料，如诉讼时效期间的计算依据、对方未在诉讼时效期间内提起诉讼的证明等。
四、实际操作建议
及时咨询专业律师：
- 如果你面临对方撤诉后可能再次提起诉讼的情况，且担心诉讼时效问题，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况，为你提供准确的法律意见和操作建议。
保留相关证据材料：
- 为了应对可能的诉讼时效抗辩，你需要保留好与案件相关的所有证据材料。这些证据材料可能包括合同、协议、往来函件、付款凭证等，它们可以帮助你证明诉讼时效期间的计算依据和对方的诉讼请求是否已经超过了诉讼时效期间。
关注诉讼时效动态：
- 在诉讼过程中，你需要密切关注诉讼时效的动态变化。如果发现存在诉讼时效中断或延长的情形，你需要及时采取措施，以维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。