员工想辞职而老板不让辞，老板的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有解除劳动合同的权利。具体来说：
预告解除：劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；正式员工则需提前三十日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的基本权利，老板无权阻止。
即时解除：在特定情况下，如用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前通知。
老板不让员工辞职，实际上是在剥夺员工的法定权利，因此是违法的。
实际操作角度
员工应如何做：如果员工决定辞职，应当按照法律规定提前通知用人单位，并保留好通知的证据（如书面辞职信、邮件、短信等）。如果老板阻止或拒绝接收辞职通知，员工可以通过邮寄、电子邮件等方式发送，并确保有送达的证据。
老板可能面临的后果：如果老板坚持不让员工辞职，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。一旦查实，老板可能会面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。同时，员工也有权要求用人单位办理离职手续，包括结清工资、转移社保等。
特殊情况说明
虽然一般情况下员工有权辞职，但也存在一些特殊情况需要注意：
服务期约定：如果用人单位与劳动者约定了服务期，且劳动者在服务期内提出辞职，可能需要按照约定支付违约金。但这种情况并不改变员工辞职的基本权利，只是需要承担一定的经济责任。
竞业限制：对于高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员，用人单位可以与其约定竞业限制条款。在竞业限制期限内，员工需要遵守相关约定，但这并不影响其辞职的权利。只是辞职后，在竞业限制期限内不得到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位工作，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务。
建议：如果你正面临这样的问题，建议先与老板进行沟通，明确表达辞职的意愿和理由。如果沟通无果，可以按照法律规定提前通知用人单位，并保留好相关证据。如有需要，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议。