当您遇到未签劳动合同且辞职后被扣工资的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律依据与权益
未签劳动合同的法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，除了您应得的工资外，用人单位还需额外支付您一倍的工资作为补偿。
禁止克扣工资的规定：
- 无论是否签订劳动合同，用人单位都不得无故克扣或拖欠劳动者的工资。您有权获得您应得的全部劳动报酬。
二、采取维权措施
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您对工资被扣的异议，并要求用人单位给出合理的解释和解决方案。在协商过程中，保持冷静和理性，明确您的诉求。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据来证明您的劳动关系和应得的工资数额。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资条、银行流水、社保缴纳记录、工作邮件、同事证言等。证据是维权的关键，务必尽可能多地收集。
投诉举报：
- 向当地的劳动保障监察机构投诉举报用人单位的违法行为。劳动保障监察机构有权对用人单位进行调查处理，并责令其改正违法行为，支付您被扣的工资及可能的赔偿。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉举报未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并请求仲裁委员会裁决用人单位支付您被扣的工资及未签劳动合同的双倍工资差额。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律作出判决，维护您的合法权益。
三、注意事项
及时行动：
- 发现工资被扣后，请尽快采取行动维护自己的权益。避免因为拖延而错过最佳的维权时机。
保留证据：
- 在整个维权过程中，务必妥善保留好相关证据。这些证据将在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼中发挥重要作用。
了解法律程序：
- 提前了解相关的法律程序和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。如果您对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
综上所述，当您遇到未签劳动合同且辞职后被扣工资的情况时，不要慌张和妥协。通过明确法律依据与权益、采取维权措施并注意相关事项，您可以有效地维护自己的合法权益。