村委会在承包期内调整土地，这一行为主要归农村土地承包的相关法律法规所管，具体来说，通常是由县级以上地方人民政府农业、林业等行政主管部门负责监督和管理，但实际操作中涉及纠纷时，往往需要通过法律途径解决，如诉讼或仲裁。以下从几个方面详细分析：

一、法律法规依据

根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，承包期内，发包方不得调整承包地。这是为了保护承包方的合法权益，维护农村土地承包关系的长期稳定。然而，该法也规定了例外情形，即因自然灾害严重毁损承包地等特殊情形，对个别农户之间承包的耕地和草地需要适当调整的，，必须经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府和县级人民政府农业等行政主管部门批准。

二、管理监督主体

1. 行政主管部门：县级以上地方人民政府农业、林业等行政主管部门是农村土地承包的主要监督管理部门。它们负责制定相关政策，指导农村土地承包工作，并监督承包合同的履行。在村委会擅自调整土地的情况下，这些部门有权进行调查处理，并责令改正。

2. 乡（镇）人民政府：作为基层政府，乡（镇）人民政府也承担着一定的监督和管理职责。它们可以协助县级以上地方人民政府农业、林业等行政主管部门开展工作，对村委会的违法行为进行制止和纠正。

三、法律后果与救济途径

1. 法律后果：如果村委会在承包期内擅自调整土地，违反了法律法规的规定，那么这种调整行为是无效的。承包方有权要求恢复原状，并可以依法追究村委会的法律责任。

2. 救济途径：

   • 协商：承包方可以首先尝试与村委会进行协商，寻求和解。
   • 调解：如果协商无果，承包方可以请求乡（镇）人民政府或者县级以上地方人民政府农业、林业等行政主管部门进行调解。
   • 仲裁或诉讼：如果调解也无果，承包方可以根据承包合同中的仲裁条款或者事后达成的书面仲裁协议，向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁；没有仲裁条款或者仲裁协议的，可以直接向人民法院起诉。

四、实际操作建议

1. 保留证据：承包方在发现村委会擅自调整土地时，应及时收集并保留相关证据，如承包合同、土地权属证明、调整通知等。

2. 及时咨询：承包方在遇到此类问题时，应及时向我这样的专业律师咨询，了解自己的权利和义务，以及可行的救济途径。

3. 依法维权：在维护自己的合法权益时，承包方应依法行事，避免采取过激行为或违法手段。

总结来说，村委会在承包期内调整土地的行为受到严格的法律法规限制和监督。如果承包方发现村委会擅自调整土地，应及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。