假冒伪劣产品罪与涉及食品安全的罪名（通常指生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪）在法律上有明显的区别。以下从几个方面进行详细阐述：

1. 罪名定义与构成要件：

   • 假冒伪劣产品罪：这通常指的是生产、销售伪劣产品罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的行为。此罪名主要关注的是产品的质量是否达标，是否以假乱真、以次充好。
   • 涉及食品安全的罪名：
     • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，是指生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的行为。此罪名强调的是食品的安全性，即食品是否含有有害物质或者不符合营养、卫生标准。
     • 生产、销售有毒、有害食品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，是指在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。此罪名更为严重，直接涉及食品中的有毒有害物质。

2. 犯罪对象与危害后果：

   • 假冒伪劣产品罪：犯罪对象广泛，包括各种类型的产品，不仅限于食品。其危害后果主要是损害消费者的经济利益，影响市场秩序。
   • 涉及食品安全的罪名：犯罪对象特定为食品。其危害后果更为严重，不仅可能损害消费者的经济利益，还可能对消费者的身体健康造成直接危害，甚至危及生命。

3. 法律责任与处罚：

   • 假冒伪劣产品罪：根据销售金额的不同，可能面临不同期限的有期徒刑、拘役或者罚金，甚至无期徒刑，并处没收财产。
   • 涉及食品安全的罪名：
     • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据情节的严重程度，可能面临有期徒刑、拘役或者罚金，情节特别严重的，还可能面临无期徒刑，并处没收财产。
     • 生产、销售有毒、有害食品罪：此罪名处罚更为严厉，根据情节的严重程度，可能面临有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处或者单处罚金或者没收财产。

4. 实际应用中的区别：

   • 在实际案件中，如果产品虽然质量不达标，但并未对消费者健康造成直接危害，且不属于食品范畴，那么更可能构成假冒伪劣产品罪。
   • 如果产品是食品，且含有有害物质或者不符合食品安全标准，对消费者健康造成了直接危害，那么更可能构成涉及食品安全的罪名。

总结来看，假冒伪劣产品罪与涉及食品安全的罪名在定义、构成要件、犯罪对象、危害后果以及法律责任与处罚等方面都存在明显的区别。在实际应用中，需要根据具体案件情况，结合相关法律法规进行准确判断。如果你有具体的法律问题或者案件情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议。